Kursbuch 2011 / 2012

Anmeldung Tel 05 90 90 5-7777 Tourismus Branchen 267
Tourismus
Produktmanagerin Annemarie Höllrigl
Beratung Alexandra Schinnerl
t: 05 90 90 5-7299 e: alexandra.schinnerl@wktirol.at
Der Weg zur Führungskraft
Spezialausbildung
Management und Marketing, Küchenmeister,
dipl. Diätkoch, dipl. Sommelier, dipl. Käsesommelier,
Diplombarkeeper
Befähigungsnachweis
Befähigungskurs
Gastgewerbe
fachlich-rechtlicher
Teil,
Gastge werbe
kaufmännischer
Teil
Grundausbildung
kaufmännisch
Lehre
Koch,
Res taurantfachmann,
HGA
Fachausbildung
Kochkurs,
Servierkurs,
spezielle
Kochkurse,
Barkurse,
Weinseminare
t
Unser Angebot für Tourismusverbände,
ERFA-Gruppen, Wirtestammtische und Kooperationen!
WIFI à la carte – wir kommen zu Ihnen!
Ganz wie auf der Speisekarte: Sie wählen aus unserem Themenkatalog
ein Angebot, das Ihnen zusagt, und organisieren eine
Teilnehmergruppe aus dem Kreis Ihrer Mitglieder oder Kollegen/innen.
Sie schlagen Ort und Termin für das Seminar vor. Der
Rest ist unsere Sache! Wir kümmern uns um • einen kompetenten
Trainer • die nötigen Skripten und Arbeitsunterlagen • die
Moderationstechnik • auf Wunsch auch um einen passenden
Seminarraum
Unsere Menükarte für das Kursjahr 2011 – Wählen Sie aus folgenden
1-Tages-Seminaren: • Update für die Rezeption: Zeitgemäße
Organisation, neue Anforderungen, Umgang mit neuen Medien
etc. • Zimmermädchen-Kompaktseminar: Alles, was Zimmermädchen
wissen müssen – kompakt und professionell an einem
Tag vermittelt • Fun und Abwechslung: Langeweile war gestern!
Sommer- und Winterideen zur Gästeanimation, Tipps für Ihre
Eventorganisation • Dekorationstipps für die aktuelle Jahreszeit:
Einfache und leicht umsetzbare Dekorationsideen • „Alles Butter
und Brötchen“: Das bewährte Kompaktseminar für Privatzimmervermieter
und Betreiber von kleineren Beherbergungsbetrieben
• Sommersaison/Wintersaison: Welche Trends sind heiß? Aktuelle
Tourismustrends für die Sommer- und Wintersaison • Verführen
– Verkaufen – Verdienen: Optimales Verkaufsmanagement
in der Gastronomie, Gästewünsche – Trendprodukte, Tipps
zur Kartenoptimierung, Präsentationshilfen und Verkaufsgespräche
• Verkaufs- und Beschwerdemanagement
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Top-Controlling für das Hotel- und Gastgewerbe
Mag. Thomas Gerhard. 20 Std, 510 Euro
IBK Nr 85101.011 02.11.11 – 28.11.11 Termine lt. Programm
LA Nr 85101.601 22.09.11 – 10.10.11 14.30 – 18.30
Termine lt. Programm
Was macht den Erfolg im Hotel- und Gastgewerbe aus? Ein
sicheres Gespür für den Markt, ein gutes Händchen für die
Mitarbeiter/innen, eine kluge und vorausblickende Unternehmensführung,
ein sicherer Umgang mit der „Welt der
Zahlen“, Controlling, von der vorausschauenden Budgetierung
bis hin zum mehrjährigen Kennzahlenvergleich. Das
alles ist nicht schwierig, will aber doch gelernt sein. Ziel des
Lehrganges ist eine umfassende Ausbildung zum Controller
in den für Österreich typischen kleinen und mittelständischen
Hotel- und Gastgewerbebetrieben.
Inhalte: • Modul 1 – Budgetierung: Erstellung des Umsatz-
und Kostenbudgets, Anlage von Profitcentern, flexible Kostengruppen-Planung,
kurzfristige Monatserfolgsrechnung
(KER) • Modul 2 – Jahresauswertung und Kennzahlen: Jahresauswertung
(Plan-/Ist-Vergleich), Kennzahlenanalyse,
Nächtigungsstatistik, Kostenoptimierung • Modul 3 – F&B-
Controlling: Einkaufsartikelverwaltung, Rezepterstellung,
Preiskalkulation und Preisanalyse, deckungsbeitragsorientierte
Angebotsbeurteilung (Gewinner-Verlierer-Analyse),
Wareneinsatz Soll-/Ist-Vergleich • Modul 4 – Prüfungsvorbereitung:
Selbstständige Bearbeitung eines Fallbeispieles
am Computer, Ergebnisinterpretation, Erarbeitung von
Optimierungsvorschlägen • Modul 5 – Prüfung: Schriftliche
Abschlussprüfung am Computer und mündliche Prüfung
(Interpretation der Ergebnisse und Strategien), anschließend
Zeugnisübergabe
„Verständnis und Einblick dank Gratis-
Software und Real-Life-Fallbeispielen –
denn: Nur wer die Zahlen kennt, kann
seinen Betrieb erfolgreich führen!“
Mag. Thomas Gerhard, Trainer