Kursbuch 2011 / 2012

Anmeldung Tel 05 90 90 5-7777 Tourismus Branchen 281
Hotelküche. Lernen Sie die unterschiedlichen Wirkungsweisen
von Kräutern und Kräutermischungen, Gewürzen und
Aromen kennen und nützen. Mit neuen Rezepten, Tipps
und Tricks erweitern Sie Ihre Ideenkiste.
Klein und fein – Fingerfood für jeden Anlass
Michael Mark. 16 Std, 295 Euro
IBK Nr 85462.011 18.08.11 – 19.08.11 Do Fr 09.00 – 17.00
IBK Nr 85462.021 01.12.11 – 02.12.11 Do Fr 09.00 – 17.00
Kreieren Sie kleine, aber feine Häppchen für verschiedene
Anlässe im Hotel: ob Themenabend, Stehempfang oder
sonstige Feierlichkeiten – mit außergewöhnlichem Fingerfood
bieten Sie Ihren Gästen immer etwas Neues. Ein kleines
Buffet zum Aperitif, Snacks an der Bar – hatten Sie daran
bereits gedacht? Attraktive Köstlichkeiten an der Bar oder
zwischen den einzelnen Gängen der Menüfolge sind immer
für eine Überraschung gut.
Früchte- und Gemüseschnitzen
zur Buffetdekoration für Anfänger
Gerhard Schwarz. 8 Std, 135 Euro
LA Nr 85542.601 09.11.11 Mi 09.00 – 17.00
Sie trainieren in diesem Workshop die Grundfertigkeiten für
das Früchte- und Gemüseschnitzen.
Inhalte: • Erlernen der wichtigsten Handgriffe zum Früchte-
und Gemüseschnitzen • Buffetdekorationen • Platten- und
Tellerdekorationen • Gemüseskulpturen • Fruchtobjekte
Gemüseschnitzen – Aufbaukurs
Gerhard Schwarz. 8 Std, 150 Euro
LA Nr 85543.601 16.11.11 Mi 09.00 – 17.00
Teilnehmer/innen, die den Früchte- und Gemüseschnitzengrundkurs
absolviert haben oder über Grundkenntnisse
verfügen, erhalten eine intensive Vertiefung im Bereich
Gemüseschnitzen.
HACCP für gastronomische Betriebe
KM Ernst Heindl. 5 Std, 155 Euro
IBK Nr 85501.011 02.08.11 Di 13.00 – 17.30
IBK Nr 85501.021 06.09.11 Di 13.00 – 17.30
IBK Nr 85501.031 04.10.11 Di 13.00 – 17.30
IBK Nr 85501.041 08.11.11 Di 13.00 – 17.30
IBK Nr 85501.051 06.12.11 Di 13.00 – 17.30
Die Zeit der Nachsicht bei der Eigenkontrolle im Bereich
HACCP ist vorbei. Die Lebensmittelaufsichtsorgane fordern
von Unternehmern/innen, Geschäftsführern/innen und
Küchenleitern/innen die Erfüllung der gesetzlichen Auflagen.
Damit Ihr Gastronomiebetrieb allen Erwartungen entsprechen
kann, erfahren Sie alles Notwendige über Personalschulung,
Lebensmitteleinkauf und Lagerhaltung,
Gefahrenanalysen und Organisation. Sie werden angehalten,
ein HACCP-Projekt zu erarbeiten, mit dem Sie die Eigenkontrolle
in Ihrem Betrieb analysieren und den Anforderungen
anpassen. Eine Schulungs- und Organisations-CD ist im
Preis inbegriffen.
Servierkurs
WIFI-Experten. 80 Std, 495 Euro
IBK Nr 85602.011 02.11.11 – 11.11.11 Mi – Sa Mo – Fr 08.00 – 17.15
LA Nr 85602.601 24.10.11 – 05.11.11 Mo – Sa 08.30 – 16.00
Grundausbildung für eine Tätigkeit im Servicebereich in Gastronomie-
und Tourismusbetrieben
Basisausbildung für Servicemitarbeiter
Dipl. Sommelière Helga Hager. 40 Std, 250 Euro
KB Nr 85606.401 14.11.11 – 17.11.11 Mo – Do 08.15 – 17.00
Dieser Kurs ist eine optimale Vorbereitung für den Einstieg in
den Berufsalltag im Servicebereich.
Zielgruppe: Einsteiger, Interessierte und Umsteiger in den
Servicebereich sowie Lehrlinge
Inhalte: • Servierkunde • Praktischer Servierunterricht
• Getränkekunde • Küchenkunde • Menüschreiben • Bonsystem
• Berufseignung • Berufsbekleidung • Anstandslehre
• Körperpflege