Kursbuch 2011 / 2012

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Diplom-Käsesommelier
Dipl. Käsesommelier Josef Pletzer. 112 Std, 1255 Euro
IBK Nr 85646.011 09.01.12 – 28.02.12 Mo Di 09.00 – 17.00
LA Nr 85646.601 07.11.11 – 24.11.11 Mo – Fr 09.00 – 17.00
Köche/Köchinnen, Kellner/innen, Hotel- und Gastgewerbeassistenten/innen
sowie Verkäufer/innen im Lebensmittelhandel
mit abgeschlossener Lehre und 5 Jahren (4 Jahre
bei Doppellehre) facheinschlägiger Praxis erhalten eine Ausbildung,
die sie zu hochqualifizierten Fachberatern/innen
beim Anbieten bzw. Verkauf von Käse in Hotellerie und
Gastronomie sowie im Lebensmitteleinzelhandel macht.
Zusätzlich lernen sie viele Möglichkeiten der Verwendung
von Käse bei der Speisenzubereitung kennen.
Inhalte: • Geschichte des Käses • Rohprodukte und deren
Beschaffenheit • Herstellungsverfahren, Käsegruppen,
Reifung, Lagerung, Einkauf, Aufgaben des Fachberaters
• Österreichische Käse und regionale Spezialitäten • Französischer
Käse • Schweizer Käse • Käse aus England und
Holland • Käse der Welt • Präsentation, Schnitttechnik
• Kalkulation • Gesetzliche Bestimmungen • Psychologische
Verkaufsberatung • Geschmacksharmonie mit Weinen
(Getränke) • Käseberatung • Garnituren und Zutaten • Der
Käse in der Küche und im Service • Exkursionen
Diplom-Käsesommelier – Mündliche Prüfung
Dipl. Käsesommelier Josef Pletzer. 8 Std, 155 Euro
LA Nr 85647.601 30.11.11 Mi 09.00 – 17.00
Für die erfolgreich bestandene Prüfung (kommissionelle
Prüfung) erhalten die Teilnehmer/innen ein Zeugnis sowie
ein Diplom.
Zulassungsvoraussetzungen: Siehe Ausbildung zum Diplom-
Käsesommelier
Diplom-Käsesommelier – Schriftliche Prüfung
Dipl. Käsesommelier Josef Pletzer. 4 Std, 90 Euro
LA Nr 85645.601 29.11.11 Di 09.00 – 13.00
Zulassungsvoraussetzungen: Siehe Ausbildung zum Diplom-
Käsesommelier
Hier wird geraucht!
1 x 1 der Zigarren
Rainer Gunz. 4 Std, 75 Euro
IBK Nr 85741.011 11.11.11 Fr 18.00 – 21.30
Ein Seminar rund um das Zigarrenwissen. Die wichtigsten
Ausdrücke und Zigarrentypen, Aufbau, Herkunft usw.
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Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung
Touristische Berufe
Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung
touristische Berufe
Vorbereitungs- und Wiederholungskurse für
LAP Koch, Restaurantfachmann, Hotel- und
Gastgewerbeassistent
Praxis
Kaufmännische Grundausbildung
Spezial-Kurs Spezial-Kurs Spezial-Kurs
Praxis
Kochkurs oder Servierkurs
Das WIFI bietet Bildungsinteressierten ab dem 18. Lebensjahr
eine äußerst praxisorientierte Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung
im 2. Bildungsweg an.
Restaurantfachmann – Vorbereitung auf die
Lehrabschlussprüfung im 2. Bildungsweg
Mate Kende. 136 Std, 1380 Euro
IBK Nr 95108.011 20.10.11 – 11.11.11 Mo – Fr 08.30 – 17.00
fallweise Sa 08.00 – 17.00
Die Lehrabschlussprüfung ist für die meisten ein ganz
besonderer Meilenstein in ihrer beruflichen Laufbahn! Der
Abschluss einer beruflichen Ausbildung erhält erst durch die
Ablegung einer Lehrabschlussprüfung einen hohen Stellenwert.
Die Lehrabschlussprüfung besteht aus folgenden Bereichen:
• Praktische Prüfung: Prüfarbeit, Fachgespräch • Theoretische
Prüfung: Fachkunde, Fachrechnen, Buchführung
Mit dieser fachlich-praktischen Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung
im 2. Bildungsweg im Lehrberuf Restaurantfachmann/frau
erhalten Sie die Grundlagen fachgerechten
Servierens vermittelt. Sie erlernen alles Wesentliche für den
Einsatz im Service.
Inhalte: • Praktischer Unterricht: Bedeutung und Stellenwert
der Gastronomie in der Wirtschaft, Personal im Betrieb,
Inventar (Gläser, Besteck, Geschirr, Handhabung und
Pflege), Mise en place, Tischdecken, Servieren von Menüs,