A dieta da mente David Perlmutter

Isso explica, em parte, por que a perda de peso é um dos principais efeitos de
uma dieta pobre em carboidratos. Além disso, tal dieta reduz o açúcar no
sangue, nos diabéticos, e melhora a sensibilidade à insulina. Na verdade,
substituir os carboidratos pela gordura tem sido, cada vez mais, o método
pre​fe​ri​do de tra​ta​men​to para o di​a​be​tes tipo 2.
Quando a sua dieta é continuamente rica em carboidratos, que na prática
mantém em funcionamento sua bomba de insulina, você limita (para não dizer
“interrompe totalmente”) a decomposição da sua gordura corporal como
combustível. Seu corpo se vicia nessa glicose. Você pode até gastar sua glicose,
mas mesmo assim a gordura continua indisponível como combustível devido
aos altos volumes de insulina. Essencialmente, o corpo se torna fisicamente
faminto devido à sua dieta baseada em carboidratos. É por isso que muitos
indivíduos obesos não conseguem perder peso enquanto continuam a ingerir
car​boi​dra​tos. Seus ní​veis de in​su​li​na man​têm os de​pó​si​tos de gor​du​ra “re​féns”.
Agora vamos nos debruçar sobre a gordura. Ela é, e sempre foi, um pilar
fundamental da nutrição humana. Além do fato de que o cérebro humano
consiste em mais de 70% de gordura, ela desempenha um papel essencial na
regulagem do sistema imunológico. Em poucas palavras, gorduras boas como o
ômega 3 e as monoinsaturadas reduzem processos inflamatórios, enquanto as
gorduras hidrogenadas modificadas, tão comuns nos alimentos industrializados,
elevam drasticamente essas inflamações. Certas vitaminas, sobretudo as
vitaminas A, D, E e K, exigem gordura para serem absorvidas adequadamente
pelo corpo. É por isso que a gordura alimentar é necessária para transportar
essas vitaminas “solúveis em gordura”. Como essas vitaminas não se
dissolvem na água, elas só podem ser absorvidas por seu intestino delgado em
combinação com a gordura. São sempre graves as deficiências provocadas por
uma ab​sor​ção in​com​ple​ta des​sas vi​ta​mi​nas de im​por​tân​cia vi​tal, e qual​quer uma
dessas deficiências pode ter relação com males do cérebro, entre outras
condições. Sem as reservas de vitamina K necessárias, por exemplo, é
impossível formar coágulos sanguíneos no caso de um ferimento, e
san​gra​men​tos es​pon​tâ​ne​os po​dem ocor​rer (ima​gi​ne esse pro​ble​ma no cé​re​bro). A
vitamina K também contribui tanto para a saúde cerebral quanto ocular,
ajudando a reduzir o risco de demência e de degeneração macular relacionada a
idade (e a gordura alimentar é boa contra a degeneração macular). Sem vitamina
A o bas​tan​te, o cé​re​bro não se de​sen​vol​ve ade​qua​da​men​te; você pode fi​car cego e
se tornar excessivamente vulnerável a infecções. A falta de vitamina D é
sabidamente associada a uma suscetibilidade maior a vários males crônicos,
inclusive esquizoenia, Alzheimer, Parkinson, desordens afetivas periódicas e
di​fe​ren​tes do​en​ças au​toi​mu​nes, como o di​a​be​tes tipo 1.