A dieta da mente David Perlmutter

desenvolvimento neurológico passassem por exames de deficiências
nutricionais e síndromes de má absorção, como a doença celíaca. Em alguns
casos, as deficiências nutricionais que afetam o sistema nervoso podem estar na
raiz de atra​sos de de​sen​vol​vi​men​to se​me​lhan​tes ao au​tis​mo.15
Reconheço que ainda falta o tipo definitivo de pesquisa científica de que
necessitamos para extrair correlações conclusivas, mas vale a pena fazermos um
apa​nha​do ge​ral do tema e pen​sar​mos em al​gu​mas con​clusões ló​gi​cas.
Para começar, vamos apontar uma tendência paralela no crescimento do
autismo e da doença celíaca. Não se está afirmando que ambos estão
categoricamente relacionados, mas é interessante notar um padrão semelhante
nos números puros. O que as duas condições têm em comum, porém, é a
mesma característica fundamental: o processo inflamatório. Da mesma forma
que a doença celíaca é uma desordem inflamatória dos intestinos, o autismo é
uma desordem inflamatória do cérebro. Está bem documentado que indivíduos
autistas têm um nível mais alto de citocinas inflamatórias no organismo. Só
isso já bastaria para ponderar a eficácia da redução de todas as interações
an​ti​cor​pos-an​tí​ge​nos no cor​po, in​clu​in​do as que en​vol​vem glú​ten.
Pesquisas mostraram que algumas crianças com autismo se beneficiaram
de uma dieta sem glúten e sem caseína (proteína do leite). Um estudo britânico,
publicado em 1999, monitorou 22 crianças autistas com dieta sem glúten
durante cinco meses, e ocorreram algumas melhoras comportamentais. O mais
alarmante é que, quando as crianças ingeriram glúten acidentalmente, depois de
haver iniciado a dieta sem glúten, “a velocidade com que o comportamento
retornou, como resultado (...) foi dramática e percebida por muitos pais”.16 O
estudo também observou que levou pelo menos três meses para as crianças
apresentarem melhora no comportamento. Para qualquer pai que controla a
dieta do filho, é importante não perder as esperanças no começo caso não
ocorram alterações imediatas de comportamento. Mantenha a linha durante três
a seis me​ses an​tes de es​pe​rar qual​quer me​lho​ra per​cep​tí​vel.
Alguns especialistas questionaram se os alimentos que contêm glúten e
proteínas do leite podem liberar ou não compostos semelhantes às morfinas
(“exorfinas”), que estimulam diversos receptores no cérebro, e elevar não
apenas o risco de autismo, mas igualmente de esquizoenia.17 São necessárias
novas pesquisas para desmentir esse tipo de teoria. Mas existe o potencial para
re​du​ção do ris​co de de​sen​vol​ver es​sas con​di​ções e ad​mi​nis​trá-las me​lhor.
Apesar da falta de estudos, está claro que o sistema imunológico
desempenha um papel no desenvolvimento do autismo, e que esse mesmo
sistema imunológico conecta a sensibilidade ao glúten ao cérebro. Também é
preciso mencionar o “efeito de camadas”, em que um problema biológico leva a