A dieta da mente David Perlmutter

UMA ATI​TU​DE PRE​CO​CE
Como já descrevi, possuir níveis normais de açúcar no sangue pode
significar que seu pâncreas está trabalhando demais para manter esse nível
normal. Com base nisso, dá para entender que níveis altos de insulina surgirão
muito antes que o nível de açúcar no sangue aumente e a pessoa se torne
diabética. Por isso é tão importante checar não apenas sua glicemia de jejum,
mas seu nível de insulina de jejum. Um nível de insulina de jejum elevado é
um indicador do esforço que seu pâncreas está fazendo para normalizar o
açúcar em seu sangue. Também é um sinal claro de que você está consumindo
carboidratos demais. E não se engane: até mesmo ser resistente à insulina é um
forte fator de risco para a degeneração cerebral e o comprometimento cognitivo
propriamente ditos. Não basta olhar os números do diabetes, em razão de sua
relação com as doenças cerebrais, e confiar que seu risco é menor porque você
não é diabético. E se o seu nível de açúcar no sangue parecer normal, a única
forma de saber se é resistente à insulina é medir seu nível de insulina de
je​jum. Pon​to fi​nal.
Você precisa de mais evidências? Veja este estudo, feito alguns anos atrás,
que avaliou 523 pessoas, dos setenta aos noventa anos, que não tinham
diabetes, nem sequer um nível elevado de açúcar no sangue.17 Muitas dessas
pessoas eram resistentes à insulina, porém, como indicavam seus níveis de
insulina de jejum. O estudo trouxe revelações profundas: mostrou que os
resistentes à insulina tiveram um forte aumento no risco de comprometimento
cognitivo, se comparados àqueles na faixa normal de insulina. No geral, quanto
mais baixo o nível de insulina, melhor. O nível médio de insulina nos Estados
Unidos é de 8,8 microunidades internacionais por mililitro (µIU/mL) em
homens adultos, e 8,4 em mulheres. Mas considerando o grau de obesidade e
abuso de carboidratos nos Estados Unidos, é seguro afirmar que esses valores
“médios” são provavelmente muito mais altos do que aquilo que deveria ser
considerado ideal. O nível de insulina nos exames de laboratório de pacientes
muito cuidadosos em relação à ingestão de carboidratos pode ser menor que
2,0. Essa é uma situação ideal — um sinal de que o pâncreas não está sendo
sobrecarregado, de que o nível de açúcar no sangue está sob controle, de que o
risco de diabetes é muito baixo e de que não há sinais de resistência à insulina.
A questão importante é que se a sua insulina de jejum está elevada — qualquer
valor acima de cinco deve ser considerado elevado — é possível melhorá-la.
Você verá como no ca​pí​tu​lo 10.