A dieta da mente David Perlmutter

9. Boa noite, cérebro
Ala​van​que sua lep​ti​na para con​tro​lar os
hor​mô​ni​os
En​cer​re um dia an​tes de co​me​çar o ou​tro,
e in​ter​po​nha uma só​li​da pa​re​de de sono en​tre os dois.
Ralph Wal​do Emer​son
Quando Samuel, um corretor de ações de 48 anos, veio se consultar
comigo num dia do final de novembro, ele me pediu para “otimizar sua saúde”.
Ele não era o primeiro a fazer um pedido tão genérico, até vago, mas eu sei o
que ele realmente queria: ele queria que eu fosse fundo em seus problemas e o
levasse a um estado de saúde vibrante que ele nunca sentira antes na vida.
Missão dura para qualquer médico realizar, mas algo em seu rosto inchado me
deu uma pista imediata de onde poderia estar o problema. Comecei me
informando de seu histórico médico e de suas queixas principais. Ele tinha um
histórico de baixo funcionamento da tireoide, que ele tratava com remédios.
Disse que levava uma vida bastante estressante, mas classificou como “boa” sua
saúde geral. Não havia muito a relatar no que diz respeito a problemas médicos
anteriores. Mas é interessante notar que ele mencionou que o filho havia sido
“sensível” a alimentos sólidos quando era bebê, e uma sensibilidade ao glúten
havia sido diagnosticada. Discutimos em maiores detalhes o problema da
tireoide e fiquei sabendo que ele tivera uma doença autoimune chamada
tireoidite de Hashimoto, causada pela ativação anormal do sistema
imu​no​ló​gi​co, que pas​sa a ata​car a glân​du​la ti​reoi​de.
Fui adiante e pedi um exame de sensibilidade ao glúten, que deu
resultados inegáveis. De fato, ele era altamente sensível ao glúten; apenas um de
24 anticorpos testados estava na faixa normal. Ele precisava experimentar uma
di​e​ta sem glú​ten.
A reação dele à dieta foi bastante notável e, ancamente, bastante
previsível à luz tanto da experiência do próprio filho como seu teste fora da
curva. Quatro meses depois do início da dieta, recebi dele uma carta que me fez
sorrir. Ele admitia por escrito o quanto sua vida tinha piorado até o momento
em que marcou consulta comigo. Evidentemente, ele havia contado uma
mentirinha quando me contou que sua saúde estava “bem”. Longe disso. Ele
es​cre​veu:
Antes do diagnóstico de sensibilidade ao glúten, minha saúde estava numa