A dieta da mente David Perlmutter

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ED CHAPPELL DR. DAVID PERLMUTTER é neurologista, presidente do Perlmutter Health Center, cofundador da Perlmutter Brain Foundation e membro do American College of Nutrition. Recebeu diversos prêmios, inclusive o prêmio Humanitário do Ano do American College of Nutrition e o prêmio Linus Pauling. É o autor de The Better Brain Book, Raise a Smarter Child By Kindergarten e Power Up Your Brain, nenhum deles publicado no Brasil.
Copyright © 2013 by David Perlmutter, md A Editora Paralela é uma divisão da Editora Schwarcz S.A. Grafia atualizada segundo o Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa de 1990, que entrou em vigor no Brasil em 2009. TÍTULO ORIGINAL Grain Brain : The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar — Your Brain’s Silent Killers CAPA Juliana Vidigal PREPARAÇÃO Juliana Moreira REVISÃO Thaís Totino Richter, Adriana Bairrada ISBN 978-85-8086-984-2 Todos os direitos desta edição reservados à EDITORA SCHWARCZ S.A. Rua Bandeira Paulista, 702, cj. 32 04532-002 — São Paulo — SP Telefone (11) 3707-3500 Fax (11) 3707-3501 www.editoraparalela.com.br atendimentoaoleitor@editoraparalela.com.br
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DADOS DE COPYRIGHT Sobre a obra: A
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Seu cérebro: pesa um quil
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Bom dia, jejum, gordura e
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Existem vários mitos duradouros em
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saturadas e colesterol pode, na ver
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elevante quando levamos em conta qu
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estão grávidas. No momento em que
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Autoavaliação Quais são os seus
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todos os dias aoVERDADEIR
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icos em colesterol 17.
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uma vitamina). • PCR (pr
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A VERDADE SOBRE O GRÃO IN
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humanidade ao longo dos milênios,
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O MAL DE ALZHEIMER — UM TER
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e, sim, também ao Alzheimer. Ao lo
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evolução da doença ocorre mais r
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Quando digo às pessoas que a sensi
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indivíduos soia de demência ou ti
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QUANDO A INFLAMAÇÃO A
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energia utilizável. A oxidação,
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hormônios como a testosterona e o
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E é exatamente o que vamos fazer a
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Mais adiante, ela concluiu: “Obri
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identificando e tratando um punhado
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processo que provoca a doença, a s
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nervoso. Inúmeras manifestações
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doença (a rigor, devo registrar qu
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embasamento científico dessa rela
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acreditava duas décadas atrás. Co
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Se o glúten é tão ruim assim, co
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açúcar. Quanto maior o nível de
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Infelizmente, os exames de sangue t
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equilíbrio autismo câ
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ósseas/ osteopen
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Os seguintes alimentos não cont
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congelada gorgonzo
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seitan vinagre de shoyu e
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amido modificado ci
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3. Cuidado, “carboólicos” e
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localizado em Minneapolis é o quar
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apresentada pela primeira vez pelo
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QUAIS SÃO SAUDÁVEIS? Hoje e
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antepassados caçadorescoletores co
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algodão 50% 0% amendoim 3
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sua carne será deciente nesses nut
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os níveis de colesterol e as doen
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quando outros estudos apresentavam
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gordura mas não contraíam doença
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Como já detalhei, uma das formas p
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por sua vez, podem resultar no endu
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Se você acompanha o senso comum at
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uma transmissão rápida de informa
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Figura 3 Era um estudo grande
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Além do impacto direto das estatin
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preferem que forneçamos na boca o
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já está completa e categoricament
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laboratório de referência para de
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falando na maior parte deste capít
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4. Uma união infrutífera Seu cé
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comendo com o café e apertaria o c
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Assim, embora a utose não tenha ef
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diabetes há dez anos ou mais aumen
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Usando uma molécula geradora de lu
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formação de ages. Mas, claramente
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Figura 4 Uma hemoglobina A1C
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QUANTO MAIS VOCÊ ENGORDA,
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peso normal. E aqueles que tinham s
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60% de gorduras e 30% de proteínas
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5. O dom da neurogênese ou o contr
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partir dessa pesquisa que acabamos
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tronco” cerebral a cada minuto de
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30%), a produção de BDNF pelo cé
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uma baixa ingestão calórica está
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medicina e residentes ficam com med
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você poderá ler sobre recursos qu
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Quando os pais trazem a meu consult
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O ESTÍMULO INTELEC
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nosso risco de Alzheimer é de espa
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geradas no curso normal do nosso me
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danos dos radicais livres, mas, tal
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Deciências no funcionamento dessa
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diariamente na sua dieta, você fic
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6. A fuga do seu cérebro Como o gl
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Expliquei a Nancy que ele ia ter de
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Figura 5 Onze por cento dos a
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Quando assumi seu caso, percebi que
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finalmente acompanhando as evidênc
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vida toda. Se uma criança nasce de
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evestimento do intestino. Isso tamb
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outro, numa cadeia de eventos. Quan
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aixo a longo prazo soiam de mais si
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antidepressivos não faziam efeito,
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vida). Mas as crianças de mães co
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dieta sem glúten? O que v
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dores de cabeça que não tinham di
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cabeça infantis inclui o uso de me
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um fator de risco. Isto é, se um e
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você pesa, maior a probabilidade d
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provocar alterações vasculares e
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• investigue os padrões de sua e
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PARTE II
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7. O regime alimentar para o céreb
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protegeu as células neuronais, em
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jejuam durante suas buscas visioná
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gramas. O grau de cetose que você
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costumo perguntar aos médicos qual
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Sinclair, de Harvard, que descobriu
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ÓLEO DE COCO: Conforme já descrev
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8. Medicina genética Exercit
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Figura 8 A MÁGICA DO M
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pesquisadores da evolução do cér
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correntes sanguíneas. Estes últim
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Neste estudo amplo e prospectivo de
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o incentivem a repensar sua lista d
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espiral negativa [...]. Embora eu a
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influenciados pela falta de sono, m
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fisiológicas, da fome ao sexo. Mas
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corpo fica vulnerável a doenças e
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controle sobre os hormônios que t
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DIGA ADEUS AOS GRÃOS Parabéns. Ag
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10. Um novo modo de vida O plano
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Exame • glicemia de je
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• teste de sensibili
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Suplementos solúveis em água, com
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Probióticos prefe
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soja). Obs.: embora alguns molhos d
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• Vinho: uma taça por dia, se
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consultou com o médico, caso tenha
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café painço protein cân
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Tendo estabelecido uma rotina regul
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5 . Experimente fazer uma boquinha
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vítimas de decisões de última ho
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Acordar e levar o cachor
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azeite de oliva extravi
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11. O caminho para um cérebro saud
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uma espécie de renascimen
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• Queijo com biscoitos s
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arroz arbóreo e legu
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Receitas Seguir os princípios alim
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Em casa, as omeletes estão entre m
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"CEREAIS" RÁPIDOS E CR
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1 frango orgânico assa
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4 cebolas amarelas mé
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alto por 9 minutos, ou até f
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Não é preciso muito açaão, espe
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Page 295 and 296: 1 limão dividido em qu
Page 297 and 298: 1 cebola grande pica
Page 299 and 300: lentamente, misturando. Acrescente
Page 301 and 302: ⅓ de xícara de semen
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Page 307 and 308: movimento, adicione lentamente o re
Page 309 and 310: ⅓ de xícara de pecor
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Page 313 and 314: foi instaurado. Uma comissão do go
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Page 323 and 324: 19. Christine Zioudrou et al., “O
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Page 329 and 330: transforma: Como a neuro
Page 331 and 332: Disorders”. Harvard Re
Page 333 and 334: Syndrome”. jama, v. 247, n.
Page 335 and 336: 33. Ver nota 8, cap. 6. 34. J. F. L
Page 337 and 338: Perlmutter e Alberto Vi
Page 339 and 340: 1. C. W. Cotman et al., “Exercise
Page 341 and 342: memory-decline.html>. Ver também:
Page 343: 2. Ibid.
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