A dieta da mente David Perlmutter

1 fran​go orgâ​ni​co as​sa​do
300g de sa​la​da ver​de pré-la​va​da de sua pre​fe​rên​cia (cer​ca de 3 sa​qui​nhos)
Para o vi​na​gre​te de mos​tar​da
4 co​lhe​res de sopa de azei​te de oli​va
1 co​lher de sopa de vi​na​gre de vi​nho tin​to
2 co​lhe​res de sopa de vi​nho bran​co seco
1 co​lher de sopa de mos​tar​da de grão in​te​gral
1 co​lher de chá de mos​tar​da Di​jon
Sal e pi​men​ta a gos​to
Junte todos os ingredientes do vinagrete numa tigela. Tempere com sal e
pi​men​ta.
Cor​te o fran​go e sir​va com o vi​na​gre​te so​bre a sa​la​da ver​de.
PEI​XE AS​SA​DO AO CHAR​DON​NAY
Não há nada mais simples que assar seu peixe favorito e acrescentar-lhe
um molho rico e saboroso. Embora o molho abaixo tenha sido criado pensando
no salmão, ele cai bem em qualquer peixe. Dê preferência a peixes selvagens e
com​pre os mais fres​cos que pu​der achar na fei​ra.
Ser​ve 4 pes​so​as.
½ xí​ca​ra de man​tei​ga
1 xí​ca​ra de Char​don​nay
2 ou 3 co​lhe​res de sopa de mos​tar​da Di​jon
3 co​lhe​res de sopa de al​ca​par​ras la​va​das
Suco de 1 li​mão
2 co​lhe​res de chá de en​dro pi​ca​do
4 fi​lés de sal​mão ou pei​xe bran​co (com pele)
Pré-aqueça o forno a 215oC. Derreta lentamente a manteiga em uma
igideira em fogo médio e misture o Chardonnay, a mostarda, as alcaparras e o
suco de limão. Aqueça 5 minutos para evaporar o álcool. Junte o endro.