A dieta da mente David Perlmutter

É possível que pacientes com [doenças intestinais inflamatórias] tenham
uma reação inflamatória generalizada, e isso pode ser similar em pacientes
de doença celíaca, em que o corpo inteiro, inclusive o cérebro, é afetado
pela inflamação [...]. A outra possibilidade é que haja anticorpos na doença
celíaca que podem [...] atacar as células cerebrais e as membranas que
envolvem o sistema nervoso, o que de alguma maneira causa dores de
cabeça. O que sabemos com certeza é que há uma prevalência maior de
dores de cabeça de todos os tipos, inclusive enxaqueca, em relação ao
gru​po de con​tro​le sau​dá​vel.
Ela acrescentou que muitos de seus pacientes relataram grande melhora na
equência e na intensidade de suas dores de cabeça depois que adotaram uma
di​e​ta sem glú​ten; em al​guns, as do​res de ca​be​ça de​sa​pa​re​ce​ram com​ple​ta​men​te.
O dr. Marios Hadjivassiliou, que mencionei ao longo deste livro, realizou
extensos estudos sobre a dor de cabeça e a sensibilidade ao glúten.47 Entre seus
trabalhos mais impressionantes estão ressonâncias magnéticas cerebrais que
mostram profundas alterações na substância branca dos pacientes de dor de
cabeça com sensibilidade ao glúten. Essas anormalidades indicam processos
inflamatórios. A maioria desses pacientes era resistente aos tratamentos
normais contra dor de cabeça. No entanto, assim que adotaram uma dieta sem
glú​ten, se li​vra​ram do so​fri​men​to.
O dr. Alessio Fasano, que chefia o Centro de Pesquisa Celíaca do Hospital
Geral de Massachusetts, é um gastroenterologista pediátrico de renome mundial
e importante pesquisador na área de sensibilidade ao glúten.48 Quando eu me
encontrei com ele em um congresso nacional sobre sensibilidade ao glúten, em
que ambos éramos palestrantes, ele me disse que não considera mais novidade
que pacientes sensíveis ao glúten, inclusive aqueles com diagnóstico de doença
celíaca, equentemente soam de cefaleia. Lamentamos juntos a infelicidade de
esse tipo de dor de cabeça desencadeada pelo glúten ser tão mal compreendida
pelo público em geral. A solução é tão simples e, no entanto, poucos dos que
so​frem com ela sa​bem que são sen​sí​veis ao glú​ten.
Quando pesquisadores italianos realizaram uma experiência de supressão
de glúten em 88 crianças com doença celíaca e dores de cabeça crônicas,
descobriram que 77,3% delas tiveram uma melhora significativa nas dores de
cabeça, e 27,3% das que melhoraram se livraram totalmente delas ao manter
uma dieta sem glúten. O estudo também mostrou que 5% das crianças com