A dieta da mente David Perlmutter

Assim, embora a utose não tenha efeito imediato sobre o açúcar no
sangue e a insulina, com o passar do tempo — talvez alguns anos — ela é
uma provável causa de resistência à insulina e, portanto, do
armazenamento maior das calorias sob a forma de gordura. O ponteiro no
nosso medidor de divisão dos combustíveis vai apontar na direção do
ar​ma​ze​na​men​to de gor​du​ra, mes​mo que não te​nha co​me​ça​do des​se jei​to.5
O fato mais perturbador em relação ao nosso vício em açúcar é que,
quando combinamos utose e glicose (o que fazemos constantemente ao ingerir
alimentos feitos com açúcar de mesa), a utose pode não fazer muita coisa de
imediato com nosso nível de açúcar no sangue, mas a glicose que vem junto
cuida disso — estimulando a liberação de insulina e alertando as células
adiposas para que se preparem para mais armazenamento. Quanto mais açúcar
ingerimos, mais estamos dizendo ao nosso corpo para transformá-lo em
gordura. Isso acontece não apenas no fígado, levando a uma condição conhecida
como doença do fígado gorduroso, mas no resto do corpo também. Bom dia,
pneuzinhos, dobrinhas, barriguinha de cerveja — e o pior de todos os tipos de
gor​du​ra: a gor​du​ra vis​ce​ral in​vi​sí​vel que en​vol​ve nos​sos ór​gãos vi​tais.
Adoro a forma como Taubes traça um paralelo entre a relação de causa e
efeito que une os carboidratos e a obesidade, e o elo entre o fumo e o câncer. Se
os cigarros não tivessem sido inventados, o câncer pulmonar seria uma doença
rara. Da mesma forma, se nossas dietas não fossem tão ricas em carboidratos, a
obesidade seria uma condição rara.6 Eu iria um passo além e diria que outras
condições também seriam incomuns, inclusive o diabetes, as doenças cardíacas,
a demência e o câncer. E se eu tivesse que escolher uma doença a evitar, dentre
to​das, eu di​ria “o di​a​be​tes”. Isto quer di​zer: não se tor​ne di​a​bé​ti​co.
A SEN​TEN​ÇA DE MOR​TE DO DI​A​BE​TES
Não há como exagerar a importância de evitar o caminho do diabetes, e se
você já tem que lidar com ele, a chave é manter equilibrado o nível de açúcar
no sangue. Nos Estados Unidos, somos quase 11 milhões de adultos de 65 anos
ou mais com diabetes tipo 2, o que diz muito sobre a magnitude da catástrofe
em potencial nas nossas mãos se todos esses indivíduos — além daqueles que
ainda não foram oficialmente diagnosticados — desenvolverem Alzheimer. Os
dados que sustentam a relação entre o diabetes e o Alzheimer são profundos,