A dieta da mente David Perlmutter

A hemoglobina A1C é a proteína encontrada no glóbulo vermelho, que
carrega oxigênio, e se une ao açúcar do sangue. Essa união aumenta quando o
nível de açúcar no sangue está alto. Embora a hemoglobina A1C não forneça uma
indicação “em tempo real” do nível de açúcar no sangue, é extremamente útil
por mostrar qual foi o nível “médio” de açúcar no sangue nos noventa dias
anteriores. É por isso que a hemoglobina A1C é equentemente usada em
estudos que tentam relacionar o controle do açúcar no sangue à evolução de
várias doenças, como o Alzheimer, o comprometimento cognitivo leve e as
do​en​ças ar​te​ri​ais co​ro​na​ri​a​nas.
Já está bem documentado que a hemoglobina glicada é um poderoso fator
de risco de diabetes, mas também tem uma forte correlação com o risco de
derrames, doenças cardíacas coronarianas e morte por outras doenças. Essas
cor​re​la​ções se mos​tra​ram mais for​tes quan​do a me​di​da da he​mo​glo​bi​na A1C fica
aci​ma de 6%.
Hoje em dia temos evidências que mostram que a hemoglobina A1C
elevada está associada a alterações no tamanho do cérebro. Num estudo
particularmente profundo, publicado na revista Neu​ro​logy, pesquisadores
avaliaram ressonâncias magnéticas para determinar qual exame de laboratório
tinha a correlação mais forte com a atrofia cerebral. Eles concluíram que a
hemoglobina A1C apresentava a correlação mais poderosa.15 Na verdade, ao
comparar o grau de perda de tecido cerebral nos indivíduos com a
hemoglobina A1C mais baixa (4,4 a 5,2) com aquela nos indivíduos de
hemoglobina A1C mais alta (5,9 a 9,0), a perda cerebral nos primeiros quase
duplicou em um período de seis anos. Portanto, a hemoglobina A1C é bem mais
que um simples marcador do equilíbrio do açúcar no sangue — e está
to​tal​men​te sob seu con​tro​le!