A dieta da mente David Perlmutter

7. O regime alimentar para o cérebro ideal
Bom dia, je​jum, gor​du​ra e su​ple​men​tos es​sen​ci​ais
Eu je​juo para ter mai​or efi​ci​ên​cia fí​si​ca e men​tal.
Pla​tão (428-348 a.C.)
O tamanho do nosso cérebro, em comparação com o resto do corpo, é uma
das características mais importantes que nos distinguem de todos os demais
mamíferos. Um elefante, por exemplo, tem um cérebro que pesa 7500 gramas,
bem mais que nosso cérebro de 1400 gramas. Mas o cérebro do elefante
representa 1/550 do peso total de seu corpo, enquanto o nosso pesa 1/40 do
total. Por isso, não podemos fazer nenhuma comparação de “potência cerebral”
ou inteligência apenas com base no tamanho do cérebro. A razão entre o
tamanho do cérebro e o tamanho do corpo é essencial quando se leva em conta
a ca​pa​ci​da​de fun​ci​o​nal do cé​re​bro.1
Mas ainda mais importante que nosso impressionante volume de massa
cerebral é o fato de, grama por grama, nosso cérebro consumir uma quantidade
enormemente desproporcional de energia. Ele representa 2,5% do peso total de
nosso corpo, mas consome incríveis 22% do gasto de energia corporal em
repouso. O cérebro humano gasta cerca de 350% a mais de energia que o de
outros antropoides, como os gorilas, os orangotangos e os chimpanzés. Por isso,
manter nosso cérebro funcionando exige muitas calorias alimentares.
Felizmente para nós, porém, nossos cérebros grandes e poderosos nos
permitiram desenvolver as habilidades e a inteligência necessárias para
sobreviver em condições extremas, como a escassez de comida. Podemos
conceber o futuro e planejá-lo, uma característica singular do ser humano. E ter
uma compreensão das incríveis habilidades do cérebro nos ilumina em relação
às maneiras de otimizar nossa dieta para um cérebro de funcionamento
sau​dá​vel.
O PO​DER DO JE​JUM
Um mecanismo crítico do corpo humano, que eu já abordei, é a
capacidade de converter gordura em combustível vital durante períodos de
fome. Podemos decompor a gordura em moléculas especializadas chamadas
ce​to​nas, e uma delas, especificamente, já citada — o beta-hidroxibutirato