A dieta da mente David Perlmutter

2. A proteína adesiva
O pa​pel do glú​ten nos pro​ces​sos in​fla​ma​tó​ri​os
ce​re​brais
(o pro​ble​ma não é só a sua bar​ri​ga)
Diz-me o que co​mes, dir-te-ei quem és.
An​thel​me Bril​lat-Sa​va​rin (1755-1826)
A maioria das pessoas já sentiu uma dor de cabeça pulsante e o
soimento de uma congestão grave. Muitas vezes conseguimos reconhecer a
causa dos sintomas que nos atingem, como um dia longo na ente do
computador provoca uma dor de cabeça, ou um vírus de resiado quando
temos dificuldade de engolir e o nariz se entope. Para aliviar os sintomas,
costumamos recorrer a remédios de balcão de farmácia, até que o corpo
retorne a seu estado normal, saudável. Mas o que fazer quando os sintomas não
desaparecem e é muito mais difícil reconhecer o culpado? E se, como ocorre
com muitos de meus pacientes, você se vê numa guerra interminável com dor e
so​fri​men​to per​sis​ten​tes, anos a fio?
Desde que se entende por gente, Fran lutou para se livrar de uma sensação
de palpitação na cabeça. No dia quente de janeiro em que a examinei pela
primeira vez, Fran era a pessoa mais bem-humorada possível, para uma
senhora de 63 anos que soeu a vida toda com enxaquecas diárias.
Evidentemente, ela experimentou todos os medicamentos comuns para a dor de
cabeça e estava tomando várias vezes por semana sumatriptano, um poderoso
remédio para enxaqueca. Ao analisar seu histórico médico, notei que com vinte
e poucos anos ela fora submetida a uma “cirurgia exploratória intestinal”, por
soer de “grave desconforto”. Como parte de sua avaliação, testei-a para
sensibilidade ao glúten. Não me surpreendeu constatar que seu resultado era
for​te​men​te po​si​ti​vo para oito mar​ca​do​res. Re​cei​tei uma di​e​ta sem glú​ten.
Qua​tro me​ses de​pois, re​ce​bi uma car​ta de Fran:
Meus sintomas quase diários de enxaqueca diminuíram desde que tirei o
glúten da minha dieta. As duas maiores mudanças foram o fim do peso na
cabeça, com a consequente enxaqueca, e um enorme aumento na sensação
de energia. Estou conseguindo fazer o dia render muito mais em
com​pa​ra​ção com mi​nha vida an​tes de me con​sul​tar com o se​nhor.