A dieta da mente David Perlmutter

que perturbam os hormônios). Resumindo: mais que um simples predador à
espreita atrás de uma árvore, é uma inimiga armada e perigosa. O número de
problemas de saúde hoje relacionados à gordura visceral é enorme, desde os
mais óbvios, como a obesidade e a síndrome metabólica, até os não tão óbvios
— cân​cer, trans​tor​nos au​toi​mu​nes e do​en​ças ce​re​brais.
Os pontinhos que ligam o excesso de gordura corporal, principalmente a
do tipo ruim, a obesidade e as disfunções cerebrais não são tão difíceis de
entender, considerando as informações que você já aprendeu neste livro. O
excesso de gordura corporal não apenas aumenta a resistência à insulina como
eleva diretamente a produção de substâncias químicas inflamatórias que têm
uma in​flu​ên​cia di​re​ta na de​ge​ne​ra​ção ce​re​bral.
Em um estudo específico, publicado em 2005, a proporção entre a cintura
e o quadril de mais de cem indivíduos foi comparada a mudanças estruturais
em seus cérebros.21 O estudo também examinou as alterações cerebrais em
relação aos níveis de glicemia e de insulina de jejum. O que os autores queriam
determinar era se existia ou não uma relação entre a estrutura do cérebro e o
tamanho da barriga de uma pessoa. E os resultados foram espantosos.
Essencialmente, quanto maior a razão entre a cintura e o quadril (isto é, quanto
maior a barriga), menor o centro de memória do cérebro, o hipocampo. Este
desempenha um papel crucial na memória, e seu funcionamento é
absolutamente dependente do tamanho. À medida que o hipocampo encolhe, a
memória declina. Ainda mais espantoso: os pesquisadores concluíram que,
quanto maior a razão cintura-quadril, maior o risco de pequenos derrames no
cérebro, que, sabe-se, também estão associados ao declínio das funções
cerebrais. Os autores afirmaram: “Estes resultados são consistentes com um
número cada vez maior de evidências ligando a obesidade, as doenças
vasculares e os processos inflamatórios a doenças cognitivas e demência (...)”.
Outros estudos, desde então, confirmaram esse achado: para cada quilo a mais
no corpo, o cérebro fica um pouco menor. É irônico que, à medida que o corpo
cres​ce, o cé​re​bro di​mi​nui.
Em um projeto de pesquisa conjunto da Universidade da Califórnia, em
Los Angeles, e da Universidade de Pittsburgh, por exemplo, neurocientistas
examinaram imagens dos cérebros de 94 pessoas na casa dos setenta anos que
haviam participado de um estudo anterior de saúde cardiovascular e
cog​ni​ção.22 Nenhum dos participantes tinha demência ou outro
comprometimento cognitivo, e todos foram acompanhados durante cinco anos.
O que os pesquisadores descobriram foi que os cérebros das pessoas obesas —
definidas como aquelas com índice de massa corporal superior a trinta —
tinham uma aparência dezesseis anos mais velha que as pessoas saudáveis de