A dieta da mente David Perlmutter

estimulamos uma enzima chamada lipoproteína lipase, que tende a transportar a
gordura para as células; a insulina liberada quando consumimos carboidratos
piora as coisas ao desencadear enzimas que prendem a gordura em nossas
cé​lu​las adi​po​sas.
Como já expliquei, quando queimamos gordura, em vez de carboidratos,
entramos na cetose. Não há nada intrinsicamente errado nisso. Nosso corpo está
preparado para essa atividade desde que começamos a caminhar pela Terra. Um
leve estado de cetose é, na verdade, saudável. Ficamos levemente cetóticos
quando acordamos, de manhã, e nosso fígado está mobilizando a gordura do
corpo para utilizar como combustível. Tanto o coração quanto o cérebro
funcionam de forma até 25% mais eficiente com cetonas do que com o açúcar
do sangue. As células cerebrais normais e saudáveis prosperam quando se
alimentam de cetonas. Algumas células de tumores cerebrais, porém, só
conseguem utilizar a glicose como combustível. O tratamento padrão para o
glioblastoma, um dos tipos mais agressivos de tumores cerebrais, é cirurgia,
radioterapia e quimioterapia. Mas, para ser anco, os resultados dessa
abordagem são bastante decepcionantes. Tirando partido do fato de que as
células do glioblastoma só podem usar glicose, e não cetonas, o dr. Giulio
Zuccoli, da Faculdade de Medicina da Universidade de Pittsburgh, argumentou
que uma dieta cetogênica pode, na verdade, mostrar-se eficaz no tratamento do
glioblastoma, junto com os tratamentos tradicionais.4 E, de fato, ele publicou
um estudo de caso de tratamento de um paciente de glioblastoma com a dieta
cetogênica com resultados impressionantes. Se uma dieta cetogênica pode
prolongar a vida de um paciente de câncer, o que poderia conseguir num
in​di​ví​duo sau​dá​vel?
Uma dieta puramente cetogênica obtém 80% a 90% das calorias a partir de
gorduras, e o restante de carboidratos e proteínas. É, certamente, radical, mas é
preciso reconhecer que as cetonas são um combustível muito mais eficiente
para o cérebro. Em 1921, quando Russell Wilder, da Clínica Mayo, criou a dieta
cetogênica, ela basicamente só propunha a ingestão de gorduras. Nos anos 1950,
descobriram-se os triglicérides de cadeia média (MCT), que atuam como
precursores do beta-HBA no organismo e podem ser consumidos no óleo de
coco.
O programa alimentar delineado no capítulo 10 respeita os princípios
cetogênicos gerais ao reduzir significativamente os carboidratos, obrigando o
corpo a queimar gorduras, ao mesmo tempo que aumenta as gorduras
alimentares e acrescenta nutrientes para elevar a produção de beta-HBA. Você
limitará seu consumo de carboidratos a apenas trinta a quarenta gramas diárias,
durante quatro semanas, após o que aumentará essa quantidade para sessenta