A dieta da mente David Perlmutter

nosso risco de Alzheimer é de espantosos 50%, muitas pessoas devem levar em
con​ta que já são “pré-sin​to​má​ti​cas”.
Portanto, se nosso tecido cerebral está sendo atacado pelos radicais livres,
não faz sentido se encher de antioxidantes? Para responder essa pergunta,
precisamos levar em conta os fornecedores de energia para nossas células, as
mitocôndrias. No processo normal de produção de energia, cada mitocôndria
produz centenas, senão milhares de moléculas de radicais livres por dia.
Multiplique isso pelos 10 quatrilhões de mitocôndrias que cada um de nós
possui e chegamos a um número inconcebível, 10 seguido de dezoito zeros.
Poderíamos pensar: que eficácia teria, digamos, uma cápsula de vitamina E ou
uma vitamina C solúvel diante desse massacre de radicais livres? Os
antioxidantes comuns funcionam se sacrificando para tornar-se oxidados
quando estão diante dos radicais livres. Assim, uma molécula de vitamina C é
oxidada por um radical livre (essa química um-por-um é chamada pelos
químicos de “reação estequiométrica”). Você consegue imaginar quanta vitamina
C, ou outro antioxidante oral, seria necessário tomar para neutralizar um
nú​me​ro in​di​zí​vel de ra​di​cais li​vres ge​ra​dos di​a​ri​a​men​te pelo cor​po?
Felizmente, e como seria de esperar, a fisiologia humana desenvolveu sua
própria bioquímica para criar antioxidantes mais protetores nos momentos de
elevado estresse oxidativo. Longe de depender inteiramente de fontes
alimentares externas de antioxidantes, nossas células têm sua própria
capacidade inata de gerar enzimas antioxidantes conforme a necessidade. Níveis
al​tos de ra​di​cais li​vres ati​vam uma pro​te​í​na es​pe​cí​fi​ca no nú​cleo, cha​ma​da Nrf2,
que basicamente abre a porta para a produção de um vasto leque não apenas dos
mais importantes antioxidantes do nosso corpo, mas também de enzimas
desintoxicantes. Por isso, se o excesso de radicais livres acarreta uma produção
melhor de antioxidantes através desse processo, a pergunta que se segue é
ób​via: o que mais ati​va a Nrf2?
É aí que a história fica realmente empolgante. Novas pesquisas
identificaram diversos fatores modificáveis que podem “apertar o botão” da
Nrf2, ativando genes que conseguem produzir antioxidantes poderosos e
enzimas desintoxicantes. O dr. Ling Gao, da Universidade Vanderbilt, descobriu
que quando as gorduras ômega 3 EPA e DHA se oxidam, ocorre uma ativação
significativa do processo da Nrf2. Durante vários anos os pesquisadores
observaram níveis menores de danos dos radicais livres em indivíduos que
consomem óleo de peixe (fonte de EPA e DHA), mas, graças a essa nova
pesquisa, a relação entre o óleo de peixe e a proteção antioxidante ficou clara.
Como escreveu o dr. Gao, “nossos dados sustentam a hipótese de que a
formação de [...] compostos gerados pela oxidação de EPA e DHA in vivo pode