A dieta da mente David Perlmutter

SA​LA​DA MES​CLUN AO ÓLEO DE AMÊN​DO​AS
Você pode transformar qualquer salada nesta, usando apenas este molho,
que homenageia o sabor forte das nozes. Embora nesta salada específica eu
sugira o queijo de cabra, fique à vontade para escolher qualquer queijo em
pe​da​ços, como o feta ou o par​me​são.
Ser​ve 2 pes​so​as.
1 ½ a 2 saquinhos de salada verde pré-lavada (por exemplo, mesclun, mista
de fo​lhas ou es​pi​na​fre baby)
4 co​lhe​res de sopa de quei​jo de ca​bra em pe​da​ci​nhos
½ xí​ca​ra de no​zes tor​ra​das sem sal
3 co​lhe​res de sopa de blu​e​ber​ri​es ou cran​ber​ri​es se​cos
Para o mo​lho
2 co​lhe​res de sopa de óleo de amên​do​as
1 co​lher de sopa de vi​na​gre bal​sâ​mi​co ou de vi​nho tin​to
½ co​lher de chá de mos​tar​da es​pe​ci​al
Sal e pi​men​ta a gos​to
Arrume as folhas de salada numa saladeira e cubra com queijo de cabra,
nozes e as utas vermelhas. Numa tigela, misture bem os ingredientes do
molho. Coloque o molho sobre a salada, mexa bem com as mãos para
in​cor​po​rar e sir​va em se​gui​da.
RÚ​CU​LA AO LI​MÃO COM PAR​MI​GI​A​NO-REG​GI​A​NO
Esta salada exige ingredientes mínimos mas tem um sabor forte, graças à
rúcula picante misturada com queijo picante e azeite de oliva. Gosto dela como
com​ple​men​to de qual​quer pra​to de ins​pi​ra​ção ita​li​a​na.
Ser​ve 4 pes​so​as.
4 xí​ca​ras de rú​cu​la baby