A dieta da mente David Perlmutter

CAFÉ DA MA​NHÃ
FRI​TA​DA DE GRUYÈ​RE E QUEI​JO DE CA​BRA
Os ovos estão entre os ingredientes mais versáteis. Sozinhos, podem
servir como uma refeição completa, ou ser acrescentados a outros pratos. Coma
sempre que possível ovos orgânicos ou de aves criadas em liberdade. É fácil e
rápido fazer uma itada, e elas são ótimas para servir a grupos maiores. Você
pode fazer vários tipos diferentes mudando o tipo de queijo, de verduras e
le​gu​mes. Abai​xo, uma das mi​nhas fa​vo​ri​tas.
Ser​ve 4 pes​so​as.
3 co​lhe​res de sopa de azei​te de oli​va
1 ce​bo​la mé​dia pi​ca​da (mais ou me​nos um copo)
½ co​lher de chá de sal
½ co​lher de chá de pi​men​ta
500g de fo​lhas de es​pi​na​fre, la​va​das e pi​ca​das
9 ovos ba​ti​dos
1 co​lher de sopa de água
100g de quei​jo de ca​bra pi​ca​do
⅓ de xí​ca​ra de quei​jo gruyè​re ra​la​do
Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve uma igideira ao fogo médio, adicione 1
colher de sopa de azeite e aqueça. Junte a cebola, o sal e a pimenta. Deixe 3 a 4
minutos, mexendo de vez em quando até a cebola ficar transparente. Acrescente
o espinae e a água e ite, mexendo, até o espinae murchar (1 a 2 minutos).
Jun​te os ovos e sal​pi​que o quei​jo de ca​bra e o gruyè​re. Dei​xe 1 a 2 mi​nu​tos, até a
mistura firmar nas bordas. Depois leve a igideira ao forno e deixe assar por
dez a doze mi​nu​tos.
Re​ti​re do for​no e sir​va.
OME​LE​TE DE ÓLEO DE COCO