A dieta da mente David Perlmutter

60% de gorduras e 30% de proteínas). Todas as dietas forneciam o mesmo
nú​me​ro de ca​lo​ri​as, mas os que fi​ze​ram a di​e​ta po​bre em car​boi​dra​tos e rica em
gorduras queimaram a maior quantidade delas. O estudo também observou a
sensibilidade à insulina durante o período de quatro semanas de cada dieta e
concluiu que a dieta pobre em carboidratos provocava a maior melhoria nessa
sensibilidade — quase o dobro da dieta pobre em gorduras. Os triglicérides, um
poderoso marcador de risco cardiovascular, ficaram numa média de 66 no
grupo pobre em carboidratos e 107 no grupo pobre em gorduras. (A propósito,
níveis elevados de triglicérides também são um indicador de excesso de
carboidratos na dieta.) Os autores também observaram que os resultados de
laboratório encontrados na dieta pobre em gorduras apresentaram alterações
químicas no sangue dos participantes, tornando-os vulneráveis ao ganho de
peso. Cla​ra​men​te, a me​lhor di​e​ta para man​ter a per​da de peso é aque​la po​bre em
car​boi​dra​tos e rica em gor​du​ras.
Muitos outros estudos chegaram à mesma conclusão: uma dieta pobre em
carboidratos e rica em gorduras obterá resultados melhores que uma dieta
pobre em gorduras e rica em carboidratos, em quaisquer circunstâncias, e
qualquer que seja a medida do corpo, da química interior à silhueta exterior. E
quando levamos em conta todos os parâmetros que afetam a saúde, e sobretudo
a saúde cerebral, como a perda de peso, a sensibilidade à insulina, o controle
glicêmico e até a proteína C-reativa, uma dieta pobre em carboidratos é
substancialmente mais eficiente que qualquer outra. Na verdade, as demais
dietas resultarão num risco aumentado para uma série de disfunções cerebrais,
que vão de incômodos cotidianos como dores de cabeça a enxaquecas crônicas,
transtornos de ansiedade, TDAH e depressão. E se a ideia de se manter com a
mente aguçada até seu último suspiro na Terra não é motivação o bastante para
você, pense em todos os benefícios que seu coração (e todos os órgãos do seu
corpo) terão ao abandonar uma dieta pobre em gorduras. Em março de 2013,
ninguém mais ninguém menos que o New England Journal of Medicine publicou um
estudo grande e fundamental, mostrando que pessoas dos 55 aos oitenta anos
que seguem a dieta mediterrânea têm um risco menor de doenças cardíacas e
derrames — da ordem de 30% — que aquelas que seguem uma dieta
tipicamente pobre em gorduras.26 Os resultados foram tão profundos que os
cientistas interromperam mais cedo o estudo, porque a dieta pobre em
gorduras se mostrou excessivamente danosa a quem comia grandes quantidades
de produtos assados artificialmente, em vez de fontes de gordura saudável. A
dieta mediterrânea é famosa por ser rica em azeite de oliva, castanhas, feijões,
peixe, utas e vegetais, e permite até vinho nas refeições. Embora tenha espaço
para grãos, é muito semelhante a meu protocolo dietético. Na verdade, se você