A dieta da mente David Perlmutter

uma baixa ingestão calórica está associada com uma incidência menor de
Alzheimer e Parkinson. E os mecanismos pelos quais isso ocorre são por meio
de uma fun​ção mi​to​con​dri​al me​lho​ra​da e do con​tro​le da ex​pres​são gê​ni​ca.
O consumo de menos calorias reduz a geração de radicais livres, ao
mesmo tempo em que estimula a produção de energia das mitocôndrias,
minúsculos organelos em nossas células que geram energia química sob a
forma de ATP (adenosina trifosfato). As mitocôndrias têm seu próprio DNA e
hoje sabemos que desempenham um papel chave em doenças degenerativas,
como o Alzheimer e o câncer. A restrição calórica também exerce um forte
efeito na redução da apoptose, processo pelo qual as células soem uma
autodestruição. A apoptose acontece quando são ligados mecanismos genéticos
internos das células que culminam na sua morte. Embora de início pareça
surpreendente que esse processo possa ser visto como positivo, a apoptose é
uma função celular crucial para a vida tal qual a conhecemos. A morte préprogramada
das células é uma parte normal e vital de todos os tecidos vivos,
mas deve haver um equilíbrio entre a apoptose efetora e a apoptose de
degradação. Além disso, a restrição calórica desencadeia uma redução dos
fatores inflamatórios e um aumento nos fatores neuroprotetores, mais
especificamente o BDNF. Também ficou demonstrado o aumento das defesas
antioxidantes naturais do corpo pelo estímulo a enzimas e moléculas
im​por​tan​tes na des​trui​ção do ex​ces​so de ra​di​cais li​vres.
Em 2008, a dra. Verónica Araya, da Universidad de Chile, em Santiago,
publicou um estudo realizado por ela em que indivíduos obesos e com
sobrepeso foram postos numa dieta de restrição de calorias de três meses, com
uma redução total de 25% das calorias.15 Ela e seus colegas registraram um
aumento excepcional na produção de BDNF, que por sua vez levou a reduções
notáveis no apetite. Também foi mostrado que o oposto ocorre: a produção de
BDNF di​mi​nui em ani​mais com uma di​e​ta rica em açú​car.16
Uma das moléculas mais bem estudadas, associadas à restrição calórica e
ao surgimento de novas células cerebrais, é a sirtuína (SIRT1), uma enzima que
regula a expressão gênica. Nos macacos, uma ativação maior da sirtuína 1
estimula uma enzima que degrada amiloides — a proteína semelhante ao amido
cujo acúmulo é uma marca de doenças como o Alzheimer.17 Além disso, a
ativação da sirtuína 1 altera certos receptores nas células, levando a reações cujo
efeito geral é uma redução dos processos inflamatórios. Talvez de forma mais
importante, a ativação do processo da sirtuína pela restrição calórica estimula a
BDNF. Não apenas as células-tronco cerebrais aumentaram em número, mas sua
di​fe​ren​ci​a​ção em neu​rô​ni​os ce​re​brais é es​ti​mu​la​da pela BDNF (uma vez mais em
função da restrição calórica). É por essa razão que dizemos que a BDNF