A dieta da mente David Perlmutter

expressão e mais de 70% dos genes que têm influência direta em nossa saúde e
lon​ge​vi​da​de.
Este capítulo explica como podemos melhorar a expressão de nossos
“genes saudáveis” ao mesmo tempo em que desligamos os genes que
desencadeiam eventos negativos, como os processos inflamatórios e a produção
de radicais livres. Os genes que causam essas duas coisas soem forte
influência das escolhas alimentares de gorduras e carboidratos, e essa
informação dá ainda mais força às recomendações que serão feitas nos
pró​xi​mos ca​pí​tu​los.
A HIS​TÓ​RIA DA NEU​RO​GÊ​NE​SE
Será que cada dose de bebida alcoólica que você toma realmente mata
milhares de células cerebrais? Ocorre que nós não morremos com o mesmo
número de neurônios com que nascemos, tampouco com aqueles que se
desenvolvem na primeira infância. Nós desenvolvemos neurônios ao longo de
toda a nossa vida. Também podemos fortalecer os circuitos cerebrais existentes
e criar conexões novas e complexas, com novas células cerebrais. Eu tive sorte
de participar dessa descoberta, que pôs abaixo gerações de ideias preconcebidas
na neurociência, embora muitos ainda pensem de outra forma. Durante meus
anos de faculdade tive a oportunidade de explorar o cérebro usando uma
tecnologia que estava apenas no princípio. Foi no início da década de 1970,
quando os suíços começaram a criar microscópios que podiam ser usados por
neurocirurgiões realizando procedimentos cerebrais delicados. Quando essa
tecnologia estava evoluindo e cirurgiões americanos estavam ansiosos para
adotar essa nova abordagem à cirurgia cerebral, um problema logo se tornou
cla​ro.
Embora aprender a usar o microscópio funcional fosse relativamente fácil,
os neurocirurgiões rapidamente se deram conta de que ficavam meio perdidos,
em relação à compreensão da anatomia do cérebro, a partir dessa nova
perspectiva microscópica. Eu tinha dezenove anos e estava apenas começando o
terceiro ano de faculdade quando recebi uma ligação do dr. Albert Rhoton,
chefe do Departamento de Cirurgia Neurológica no Hospital Universitário
Shands, em Gainesville, Flórida. O dr. Rhoton era um pioneiro na expansão do
uso do microscópio funcional nos Estados Unidos e queria elaborar o primeiro
texto sobre a anatomia do cérebro tal como era vista pelo microscópio. Ele me
convidou a passar o verão seguinte estudando e mapeando o cérebro, e foi a