A dieta da mente David Perlmutter

Foi demonstrado que a incidência de Alzheimer entre os imigrantes nigerianos
vivendo nos EUA aumentou, se comparada aos parentes que permaneceram na
Nigéria. Geneticamente, os nigerianos que se mudaram para os Estados Unidos
eram iguais aos parentes que permaneceram.11 Tudo que mudou foi o ambiente
— especificamente, a ingestão calórica. A pesquisa concentrou-se claramente nos
efei​tos ne​ga​ti​vos de um con​su​mo de ca​lo​ri​as mais alto so​bre a saú​de ce​re​bral.
Se a perspectiva de reduzir seu consumo de calorias em 30% parece
assustadora, pense no seguinte: em média, consumimos 523 calorias a mais por
dia do que em 1970.12 Com base em dados da Organização das Nações Unidas
para Alimentação e Agricultura, o adulto americano médio consome 3770
calorias por dia.13 A maioria consideraria um consumo calórico “normal” em
torno de 2 mil calorias diárias, para mulheres, e 2550, para homens (com
exigências maiores segundo o nível de atividade/ exercício). Um corte de 30%
nas ca​lo​ri​as, de uma mé​dia de 3770 por dia, re​sul​ta em 2640 ca​lo​ri​as.
Grande parte do aumento de nosso consumo de calorias se deve ao açúcar.
O americano médio consome entre 45 e setenta quilos de açúcar refinado por
ano — o que reflete um aumento de 25% somente nas três últimas décadas.14
Portanto, concentrar-se apenas na redução da ingestão de açúcar já seria meio
caminho andado para alcançar uma redução significativa na ingestão de calorias,
o que obviamente ajudaria na perda de peso. Com efeito, a obesidade
propriamente dita está associada a níveis reduzidos de BDNF, assim como a
elevação do açúcar no sangue. É bom lembrar ainda que um aumento do BDNF
acarreta o benefício extra de uma redução no apetite. É o que eu chamo de
du​plo be​ne​fí​cio.
Mas se os números acima ainda não são suficientes para motivá-lo no
sentido de uma dieta que ajude seu cérebro, o mesmo processo que ativa a
produção de BDNF pode, em muitos aspectos, ser ativado por jejuns
in​ter​mi​ten​tes. Va​mos dis​cu​tir mais am​pla​men​te o je​jum no ca​pí​tu​lo 7.
Porém, na verdade, os efeitos benéficos do tratamento de condições
neurológicas por meio da restrição calórica não são novidade para a ciência
moderna; eles são conhecidos desde a Antiguidade. A restrição calórica foi o
primeiro tratamento eficaz para crises epiléticas na história da medicina. Mas
agora sabemos como e por que ela é tão eficaz. Ela confere profunda proteção
neurológica, estimula o crescimento de novas células cerebrais e permite que as
redes neurais existentes expandam sua esfera de influência (isto é,
neu​ro​plas​ti​ci​da​de).
Embora a ingestão reduzida de calorias esteja bem documentada no que diz
respeito à promoção da longevidade em diversas espécies — inclusive
nematódeos, roedores e macacos —, as pesquisas também demonstraram que