A dieta da mente David Perlmutter

3 cha​lo​tas cor​ta​das em fa​ti​as fi​nas
1 co​lher de chá de gen​gi​bre, seco ou na​tu​ral
4 fi​lés de sal​mão sem pele
1 co​lher de sopa de óleo de ger​ge​lim
2 xí​ca​ras de co​gu​me​los cor​ta​dos em fa​ti​as
½ xí​ca​ra de co​en​tro pi​ca​do
Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva numa igideira, em fogo
médio, e junte o alho, a chalota e o gengibre. Frite por cerca de 1 minuto, junte
os filés de salmão. Frite-os por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire os filés
e reserve. Com uma toalha de papel, limpe cuidadosamente o fundo da
igideira. Aqueça o restante do azeite e do óleo de gergelim em fogo médio.
Junte os cogumelos e deixe três minutos, mexendo constantemente. Disponha os
cogumelos sobre o salmão e salpique com o coentro. Sirva acompanhado de
Le​gu​mes as​sa​dos da es​ta​ção (ver p. 293).
COR​DEI​RO GRE​GO AO LI​MÃO
Sempre que encontrar costeletas de cordeiro alimentado no pasto, compre.
Elas podem se tornar entradas deliciosas e elegantes, rápidas de preparar e
co​zi​nhar. Tudo de que você pre​ci​sa é uma boa ma​ri​na​da, como esta, abai​xo.
Ser​ve 4 pes​so​as.
Para a ma​ri​na​da
2 den​tes de alho em pe​da​ços
2 co​lhe​res de sopa de azei​te de oli​va
1 co​lher de chá de oré​ga​no seco
Fo​lhas de 2 ra​mos de to​mi​lho
1 co​lher de sopa de suco de li​mão si​ci​li​a​no
Sal e pi​men​ta a gos​to
Para as cos​te​le​tas
12 cos​te​le​tas de cor​dei​ro