A dieta da mente David Perlmutter

O dr. Donald W. Miller, cirurgião cardíaco e professor de cirurgia na
Universidade de Washington, colocou a questão em termos exatos em seu
ensaio de 2010 intitulado “Health Benefits of a Low-Carboydrate, High-
Saturated-Fat Diet” [Benefícios de uma dieta pobre em carboidratos e rica em
gor​du​ras sa​tu​ra​das]:19
O reinado de sessenta anos da dieta pobre em gordura e rica em
carboidratos vai acabar. Isso acontecerá quando os efeitos destrutivos à
saúde do excesso de carboidratos na dieta se tornarem mais amplamente
reconhecidos, e os benefícios à saúde das gorduras saturadas, mais bem
co​nhe​ci​dos.
A hipótese lipídica dominou os círculos cardiovasculares durante décadas,
apesar do fato de o número de estudos contraditórios exceder o de que lhes dão
apoio. Nos últimos trinta anos, não foi publicado nenhum estudo que
demonstrasse inequivocamente que a redução do colesterol sérico, por meio da
ingestão de uma dieta “pobre em gordura, pobre em colesterol”, previne ou
reduz ataques cardíacos ou a taxa de mortalidade. E, como aponta o dr. Miller,
estudos populacionais do mundo inteiro não sustentam a hipótese lipídica.
Podemos percorrer estudos até o distante ano de 1968 que desmentem
ca​bal​men​te a ideia de que uma di​e​ta po​bre em gor​du​ra seja ide​al. Na​que​le ano, o
Projeto Internacional de Aterosclerose examinou 22 mil cadáveres de catorze
países e concluiu que não importava se as pessoas ingeriam grandes
quantidades de produtos animais gordurosos ou se seguiam uma dieta
majoritariamente vegetariana: a prevalência de placa arterial foi a mesma em
todas as partes do mundo, tanto naquelas com altos índices de doenças
cardíacas quanto em populações com pouca ou nenhuma doença cardíaca.20
Isso significa que o espessamento da parede arterial poderia ser simplesmente
um processo inevitável de envelhecimento que não tem necessariamente
cor​re​la​ção com do​en​ças car​dí​a​cas clí​ni​cas.
Se a ingestão de gorduras saturadas não causa doenças cardíacas, o que as
causa, então? Vamos observar agora essas circunstâncias do ponto de vista do
cérebro, e então completaremos o giro voltando às questões do coração. Logo
você irá com​preen​der a raiz tan​to da obe​si​da​de quan​to das do​en​ças do cé​re​bro.
CAR​BOI​DRA​TOS, DI​A​BE​TES E DO​EN​ÇAS DO CÉ​RE​BRO