A dieta da mente David Perlmutter

diabetes há dez anos ou mais aumentou 176%. Naqueles que estavam tomando
insulina, o risco aumentou 200%. Os autores propuseram um mecanismo para
explicar a conexão entre níveis altos persistentes de açúcar no sangue e o
Alzheimer: “[...] aumenta a produção de produtos finais de glicação avançada”.8
Constatamos, portanto, uma vez mais, a referência a esses produtos finais de
gli​ca​ção.
O que são, afinal, esses “produtos finais” que estão aparecendo na
literatura médica, relacionados ao declínio cognitivo e a um envelhecimento
acelerado em geral? Eu os mencionei rapidamente no capítulo anterior. Vamos
com​preen​dê-los me​lhor.
UMA VACA LOU​CA E MUI​TAS PIS​TAS PARA
OS TRANS​TOR​NOS NEU​RO​LÓ​GI​COS
Eu me lembro da histeria que varreu o planeta na metade dos anos 1990,
quando o receio da doença da vaca louca espalhou-se rapidamente. Os
britânicos começaram a reunir evidências da transmissão da doença do gado
para os seres humanos. No verão de 1996, Peter Hall, um vegetariano de vinte
anos morreu de uma forma humana da vaca louca, chamada Variante da Doença
de Creutzfeldt-Jakob, contraída por ter ingerido hambúrgueres na infância.
Pouco tempo depois, outros casos foram confirmados e vários países
começaram a proibir a importação de carne do Reino Unido. Até mesmo o
McDonald’s parou de servir hambúrgueres temporariamente, em algumas
regiões, até que os cientistas pudessem localizar a origem do surto e decidir que
medidas adotar para erradicar o problema. O mal da vaca louca, também
conhecido como encefalopatia espongiforme bovina, é uma desordem bovina
rara que infecta o gado. O apelido vem do comportamento estranho que as
vacas doentes adotam quando infectadas. Ambas são formas de doenças
priônicas, motivadas por proteínas desviantes, que causam danos à medida que
se es​pa​lham agres​si​va​men​te de cé​lu​la em cé​lu​la.
Embora a doença da vaca louca não seja, em geral, classificada junto às
doenças neurodegenerativas clássicas, como o Alzheimer, o Parkinson e a als,
todas essas condições têm uma deformação similar na estrutura de proteínas
necessária para funções cerebrais normais. É bem verdade que Alzheimer,
Parkinson e als não são transmissíveis, porém essas doenças resultam em
características similares ao mal da vaca louca. E todas elas têm a ver com
pro​te​í​nas de​for​ma​das.