A dieta da mente David Perlmutter

Da mesma forma que agora sabemos que diversas doenças degenerativas
estão ligadas a processos inflamatórios, hoje sabemos que várias dessas
mesmas doenças — inclusive diabetes tipo 2, catarata, aterosclerose, enfisema e
demência — estão relacionadas a proteínas deformadas. O que torna as doenças
priônicas tão singulares é a capacidade dessas proteínas anormais de “roubar” a
saúde de outras células, transformando células normais em aberrantes, que
levam a danos cerebrais e demência. Se isso se parece um pouco com o câncer é
pelo fato de uma célula “sequestrar” o funcionamento normal de outra célula e
criar uma nova tribo de células que não se comportam como células saudáveis.
Em pesquisas de laboratório com camundongos, só agora os cientistas estão
reunindo evidências que mostram que as principais condições
neu​ro​de​ge​ne​ra​ti​vas se​guem pa​drões pa​ra​le​los.9
As proteínas estão entre as estruturas mais importantes do corpo. Elas
praticamente dão forma ao corpo inteiro, realizando diversas funções e atuando
como uma espécie de controle central do nosso manual de instruções. Nosso
material genético, ou DNA, é o código para nossas proteínas, que são
produzidas como uma sequência de aminoácidos. Elas precisam chegar a uma
forma tridimensional para realizar suas tarefas, tais como regular os processos
do corpo e protegê-lo de infecções. As proteínas obtêm sua forma por meio de
uma técnica de “dobramento” especial; no fim, cada proteína adquire uma
forma dobrada específica que ajuda a determinar qual será sua função
par​ti​cu​lar.
Obviamente, proteínas deformadas não conseguem desempenhar
cor​re​ta​men​te suas fun​ções. Se elas não fun​ci​o​nam ade​qua​da​men​te, na me​lhor das
hipóteses elas se tornam inativas; na pior, tóxicas. Geralmente as células têm
uma “tecnologia interna” para exterminar as proteínas deformadas, mas o
envelhecimento e outros fatores podem interferir nesse processo. Quando uma
proteína tóxica consegue induzir outras células a criar outras proteínas
deformadas, o resultado pode ser desastroso. É por isso que hoje muitos
cientistas lutam para encontrar uma forma de interromper a disseminação de
pro​te​í​nas de​for​ma​das, li​te​ral​men​te pa​ran​do o de​sen​vol​vi​men​to des​sas do​en​ças.
Stanley Prusiner, diretor do Instituto para Doenças Neurodegenerativas da
Universidade da Califórnia, em San Francisco, descobriu os príons, o que lhe
valeu o Prêmio Nobel, em 1997. Em 2012, ele fazia parte de uma equipe de
pesquisadores que escreveu um artigo seminal, apresentado na revista
Proceedings of the National Academy of Sciences, mostrando que a proteína betaamiloide,
associada ao Alzheimer, tem características semelhantes aos príons.10
Na experiência, os autores conseguiram acompanhar a evolução da doença
injetando proteína beta-amiloide em um dos lados do cérebro de camundongos.