A dieta da mente David Perlmutter

uma transmissão rápida de informações. Um neurônio incapaz de transmitir
mensagens é um neurônio inútil, e a única coisa que faz sentido é jogá-lo fora,
como lixo. Esses restos são o marco da doença cerebral. Essencialmente, o
colesterol age como um facilitador para que o cérebro se comunique e funcione
ade​qua​da​men​te.
Além disso, o colesterol serve como um poderoso antioxidante no
cérebro. Ele protege o cérebro contra os efeitos danosos dos radicais livres. O
colesterol é um precursor de importantes hormônios esteroides, como o
estrogênio e os androgênios, assim como a vitamina D, um antioxidante solúvel
em gordura e de importância crucial. A vitamina D também serve como um
poderoso anti-inflamatório e ajuda a livrar o corpo de agentes infecciosos que
podem levar a doenças que põem a vida em risco. Na verdade, a vitamina D não
é realmente uma vitamina, mas age no corpo mais como um esteroide ou um
hormônio. Considerando que a vitamina D é formada diretamente a partir do
colesterol, não surpreende saber que os níveis de vitamina D são baixos em
quem soe de doenças neurodegenerativas variadas como Parkinson, Alzheimer
e esclerose múltipla. Em geral, à medida que envelhecemos, os níveis de
colesterol aumentam no corpo. Isso é bom, pois, no envelhecimento, a
produção de radicais livres também aumenta. O colesterol pode oferecer certo
grau de pro​te​ção con​tra es​ses ra​di​cais li​vres.
E para além do cérebro o colesterol desempenha outros papéis vitais na
saúde e na fisiologia humanas. Os sais biliares liberados pela vesícula biliar,
fundamentalmente importantes para a digestão de gordura e, portanto, para a
absorção de vitaminas solúveis em gordura como A, D e K, são feitos de
colesterol. Assim, estar com um nível baixo de colesterol no corpo
compromete a capacidade de digerir gordura. Também solapa o delicado
equilíbrio dos eletrólitos em seu corpo, que o colesterol ajuda a gerir. Na
verdade, o corpo tanto enxerga o colesterol como um importante colaborador
que to​das as cé​lu​las têm um jei​to de ob​ter seu pró​prio es​to​que.
O que isso significa, então, no que diz respeito às recomendações
alimentares? Durante anos disseram que devíamos nos concentrar em
alimentos de “baixo colesterol”, mas na verdade alimentos ricos em colesterol,
como os ovos, também são de grande ajuda e devem ser considerados
“alimentos para o cérebro”. Durante mais de 2 milhões de anos ingerimos
alimentos ricos em colesterol. Como a esta altura você já sabe, o verdadeiro
culpado, no que diz respeito à saúde e às funções cerebrais, são os alimentos de
alto ín​di​ce gli​cê​mi​co — ba​si​ca​men​te, ri​cos em car​boi​dra​tos.
Um dos mitos mais persistentes que eu não me canso de desmentir é a
ideia de que o cérebro prefere a glicose como combustível. Nada poderia estar