A dieta da mente David Perlmutter

6. A fuga do seu cérebro
Como o glú​ten aca​ba com a sua paz de es​pí​ri​to, e com a de seus fi​lhos
Via de re​gra, o que está fora da vis​ta per​tur​ba mais a men​te dos ho​mens do que aqui​lo que
pode ser vis​to.
Jú​lio Cé​sar
Se os açúcares e os carboidratos recheados de glúten, inclusive seu pão
integral diário ou aquelas comidas que você está acostumado a comer, corroem
len​ta​men​te a saú​de de lon​go pra​zo e a fun​ci​o​na​li​da​de do seu cé​re​bro, o que mais
esses ingredientes podem produzir no curto prazo? Será que eles podem
pro​vo​car al​te​ra​ções de com​por​ta​men​to, ti​rar o foco e a con​cen​tra​ção, e es​tar por
trás de alguns tiques nervosos e problemas de humor (como a depressão)?
Se​ri​am eles os cul​pa​dos por do​res de ca​be​ças crô​ni​cas e até en​xa​que​cas?
Sim. Os males vão muito além de simplesmente prejudicar a neurogênese e
aumentar seu risco de problemas cognitivos que evoluirão silenciosamente ao
longo do tempo. Como já foi dito nos capítulos anteriores, uma dieta rica em
carboidratos inflamatórios e pobre em gorduras saudáveis prejudica a mente de
mais de uma maneira — o que tem influência não apenas no risco de demência,
mas no risco de males neurológicos comuns, como TDAH, transtorno de
an​si​e​da​de, sín​dro​me de Tou​ret​te, do​en​ças men​tais, en​xa​que​cas e até au​tis​mo.
Até agora, concentrei-me primordialmente no declínio cognitivo e na
de​mên​cia. Ago​ra, va​mos nos de​bru​çar so​bre os efei​tos des​trui​do​res do glú​ten no
cérebro do ponto de vista dessas desordens comportamentais e psicológicas
comuns. Vou começar com os males que são comumente diagnosticados em
crianças pequenas, e em seguida cobrir uma gama mais ampla de problemas
encontrados em pessoas de qualquer idade. Uma coisa ficará clara: a retirada do
glúten da dieta e a adoção de um modo de vida livre dos grãos costumam ser as
melhores garantias de alívio para os males do cérebro que atormentam milhões
de pessoas hoje em dia, e essa “prescrição” simples pode muitas vezes
dis​pen​sar a te​ra​pia me​di​ca​men​to​sa.
O PA​PEL DO GLÚ​TEN NOS TRANS​TOR​NOS MO​TO​RES
E COM​POR​TA​MEN​TAIS
Minha primeira consulta com Stuart ocorreu quando ele havia acabado de