A dieta da mente David Perlmutter

Um último exemplo de caso emblemático de outro conjunto de sintomas
ligado ao mesmo culpado. Kurt e sua mãe marcaram consulta comigo quando
ele era um jovem de vinte anos soendo de transtornos motores. Segundo a
mãe, seis meses antes da consulta ele começou a “ter uma espécie de arrepio”.
No começo, os tremores eram sutis, mas foram aumentando com o passar do
tempo. Ele foi a dois neurologistas e recebeu diagnósticos diferentes: um para
uma desordem chamada de “tremor essencial”, outro de “distonia”. Os médicos
lhe receitaram um remédio para pressão arterial, o propranolol, usado para
tratar alguns tipos de tremores. A outra recomendação foi injetar botox em
diversos músculos dos braços e do pescoço. Isso porque a toxina botulínica
paralisa temporariamente os músculos espasmódicos. Mas tanto ele quanto a
mãe pre​fe​ri​ram não usar nem as pí​lu​las nem as in​je​ções.
Havia duas coisas interessantes no caso de Kurt. Primeiro, quando ele
estava na quarta série foi diagnosticado com um distúrbio de aprendizado; a
mãe disse que “ele não conseguia lidar com o excesso de estímulos”. Segundo,
durante vários anos ele se queixou de dores estomacais, com diarreia, a ponto
de ter ido a um gastroenterologista, que submeteu seu pequeno intestino a uma
bi​óp​sia, para tes​tar do​en​ça ce​lí​a​ca. O exa​me deu ne​ga​ti​vo.
Quando examinei Kurt, o problema dos tremores era evidente. Ele não
conseguia controlar os espasmos nos braços e no pescoço, o que parecia lhe
causar enorme soimento. Repassei seus exames laboratoriais, que, na maior
parte, nada revelavam. Ele foi testado para a doença de Huntington, uma
desordem hereditária conhecida por provocar um transtorno motor semelhante
em jovens, e para a doença de Wilson, um defeito no metabolismo do cobre
também associado a um transtorno motor. Todos deram negativo. Exames de
sangue para a sensibilidade ao glúten, porém, mostraram níveis elevados de
alguns anticorpos indicadores de vulnerabilidade. Expliquei a Kurt e à mãe que
era importante certificar-se de que a sensibilidade ao glúten não era a causa de
seu transtorno motor e dei-lhes informações sobre como adotar uma dieta sem
glú​ten.
Várias semanas depois, recebi um telefonema da mãe de Kurt, dizendo que
seus espasmos tinham indubitavelmente se acalmado. Devido à melhora, ele
decidiu manter a dieta sem glúten, e depois de seis meses os movimentos
anormais tinham desaparecido quase completamente. As mudanças vivenciadas
por aquele jovem são espantosas, principalmente se considerarmos que uma
mudança alimentar tão simples pode ter tido um impacto tão transformador em
sua vida.
Artigos médicos que documentam uma correlação entre transtornos
motores e a sensibilidade ao glúten estão começando a surgir, e médicos vêm