A dieta da mente David Perlmutter

QUAN​TO MAIS VOCÊ EN​GOR​DA,
ME​NOR FICA O SEU CÉ​RE​BRO
A maioria das pessoas tem uma ideia razoável de que carregar peso extra é
ruim para elas. Mas se você precisa de apenas uma razão a mais para perder os
quilos em excesso, talvez o medo de perder a cabeça — física e literalmente —
vai mo​ti​vá-lo a ti​rar o tra​sei​ro da ca​dei​ra.
Quando eu estava na faculdade de medicina, o pensamento corrente era que
as células adiposas eram, basicamente, armazenadoras onde o excesso
indesejável podia ser mantido silenciosamente à parte. Mas essa perspectiva
estava completamente errada. Hoje sabemos que as células adiposas
desempenham na fisiologia humana um papel muito maior do que
simplesmente armazenar calorias. As massas de gordura corporal formam
órgãos hormonais complexos e sofisticados, que são tudo, menos passivos. Sim,
você leu isso mesmo: a gordura é um ór​gão.18 E um órgão que pode ser um dos
mais industriosos do corpo, desempenhando várias funções além de nos
manter aquecidos e protegidos. Isso é particularmente verdadeiro em relação à
gordura visceral — aquela que envolve nossos órgãos internos, “viscerais”,
como o fígado, os rins, o pâncreas, o coração e os intestinos. A gordura visceral
foi muito abordada pela mídia, nos últimos anos, por um bom motivo: hoje
sabemos que é o tipo de gordura mais devastador para nossa saúde. Podemos
lamentar coxas que se encostam, o músculo do tchauzinho, os pneuzinhos, as
celulites e os popozões, mas o pior de todos os tipos de gordura é aquele que
não podemos ver, sentir ou tocar. Em casos extremos, podemos vê-la em
barrigas salientes e dobrinhas, que são sinais exteriores de órgãos internos
envolvidos por gordura (exatamente por isso, a medida da cintura costuma ser
uma medida de “saúde”; quanto maior a circunferência da cintura, maior o
ris​co de do​en​ças e mor​te).19
Já está evidenciado que a gordura visceral tem uma capacidade singular de
desencadear processos inflamatórios no corpo, assim como de sinalizar
moléculas que perturbam as ações hormonais normais do corpo.20 Isso, por
sua vez, mantém em movimento o efeito cascata negativo da gordura visceral.
Para piorar as coisas, ela faz mais do que apenas gerar inflamações futuras
através de uma cadeia de eventos biológicos; a própria gordura se inflama. Esse
tipo de gordura é abrigo para inúmeros glóbulos brancos inflamatórios. Na
verdade, as moléculas hormonais e inflamatórias produzidas pela gordura
visceral são jogadas diretamente no fígado, que, como você pode imaginar,
reage com outra carga de munição (isto é, reações inflamatórias e substâncias