A dieta da mente David Perlmutter

preferem que forneçamos na boca o colesterol de que precisamos, vindo
daquilo que comemos, em vez de fabricá-lo internamente, que é um processo
biológico de várias etapas, exigindo muito do fígado. O colesterol alimentar é
tão im​por​tan​te que seu cor​po ab​sor​ve o má​xi​mo que pode para seu uso.
Então o que acontece quando você restringe sua ingestão de colesterol,
como tanta gente faz hoje? O corpo envia um sinal de alarme indicador de crise
(“fome”). Seu fígado capta esse sinal e começa a produzir uma enzima chamada
re​duc​ta​se HMG-CoA, que ajuda a compensar o déficit ao usar os carboidratos da
dieta para produzir um suprimento excedente de colesterol (é exatamente essa
enzima que é o alvo das estatinas). Como você provavelmente já adivinhou, é
um coquetel Molotov em potencial: quando se comem carboidratos em excesso
ao mesmo tempo em que se reduz a ingestão de colesterol, fomenta-se uma
superprodução constante e pesada de colesterol no corpo. A única forma de
im​pe​dir que esse pro​ces​so in​ter​no fuja do con​tro​le é con​su​mir di​a​ri​a​men​te uma
quantidade adequada de colesterol alimentar e reduzir drasticamente os
carboidratos. Isso explica por que meus pacientes com “colesterol alto” que
adotam minha dieta conseguem fazer seus níveis voltarem ao normal sem
tomar remédios, ao mesmo tempo em que desutam de alimentos repletos de
co​les​te​rol.
O “PE​RI​GO DO CO​LES​TE​ROL
ALTO” DE FATO EXIS​TE?
O colesterol desempenha
um papel menor, se tanto,
nas doenças cardíacas