A dieta da mente David Perlmutter

• Vi​nho: uma taça por dia, se de​se​jar, de pre​fe​rên​cia tin​to.
FE​LIZ ANO “OVO”
Sinto-me na obrigação de falar bem dos ovos, um dos alimentos mais
falsamente acusados do mundo contemporâneo. De início, queria reafirmar dois
fatos importantes, mas pouco lembrados: 1. Em inúmeras oportunidades, os
cientistas acassaram ao tentar relacionar as gorduras de origem alimentar (isto
é, as gorduras saturadas) e o colesterol tanto aos níveis de colesterol sérico
quanto ao risco de doenças cardíacas coronarianas. A crença de que o colesterol
que ingerimos se converte diretamente em colesterol no sangue é
inequivocamente falsa. 2. Quando os pesquisadores comparam os níveis de
colesterol sérico à ingestão de ovos, observam o tempo todo que os níveis de
colesterol naqueles que consomem poucos ovos, ou ovo algum, são
virtualmente idênticos aos das pessoas que consomem uma enorme quantidade
de ovos. Lembre-se de que, ao contrário do que diz o senso comum, o
colesterol dietético na verdade reduz a produção de colesterol no organismo, e
mais de 80% do colesterol no organismo medido no exame de colesterol é, na
ver​da​de, pro​du​zi​do pelo seu fí​ga​do.
Citando os autores de um estudo de referência de pesquisadores
bri​tâ​ni​cos:
O falso conceito popular, de que os ovos são ruins para o colesterol
sanguíneo e, portanto, ruins para o coração, persiste entre muitas pessoas e
ainda continua a influenciar os conselhos de alguns profissionais de saúde.
O mito persiste, apesar de fortes evidências mostrando que os efeitos de
alimentos ricos em colesterol sobre o colesterol no sangue são reduzidos e
cli​ni​ca​men​te in​sig​ni​fi​can​tes.1
A recomendação errônea, mas poderosa, de restringir os ovos, que partiu
inicialmente dos EUA nos anos 1970, infelizmente está na praça há muito
tempo. Inúmeros estudos confirmaram o valor dos ovos, possivelmente o
alimento mais perfeito do mundo; e a gema é a parte mais nutritiva.2 Na
verdade, um estudo recente, de 2013, de pesquisadores da Universidade de