A dieta da mente David Perlmutter

apresentada pela primeira vez pelo geneticista James Neel em 1962, para tentar
explicar por que o diabetes tipo 2 tem uma base genética tão forte e resulta em
efeitos tão negativos favorecidos pela seleção natural. Segundo essa teoria, os
genes que predispõem uma pessoa ao diabetes eram historicamente vantajosos.
Eles ajudavam as pessoas a engordar rapidamente quando havia comida
disponível, uma vez que longos períodos de escassez de comida eram
ine​vi​tá​veis. Mas as​sim que a so​ci​e​da​de mo​der​na mu​dou nos​sa for​ma de aces​so à
comida, embora os genes ugais permaneçam ativos, eles já não são
necessários — pois nos preparam, essencialmente, para uma fome que nunca
acontece. Acredita-se que nossos genes ugais também sejam responsáveis pela
epi​de​mia de obe​si​da​de, in​ti​ma​men​te li​ga​da ao di​a​be​tes.
Infelizmente, levam-se de 40 mil a 70 mil anos para que ocorram
mudanças no genoma significativas o bastante para nos adaptarmos a uma
mu​dan​ça tão drás​ti​ca em nos​sa di​e​ta, e para que nos​sos ge​nes fru​gais co​me​cem a
pensar em ignorar a instrução para “armazenar gordura”. Embora alguns de nós
gostemos de pensar que os genes que levam ao aumento e à retenção da gordura
são um mal, que dificulta a perda de peso e a manutenção da forma, a realidade
é que to​dos nós car​re​ga​mos o “gene da gor​du​ra”. É par​te da nos​sa cons​ti​tui​ção e,
du​ran​te a mai​or par​te de nos​sa exis​tên​cia no pla​ne​ta, ele nos man​te​ve vi​vos.
Nossos antepassados não tiveram qualquer exposição importante aos
carboidratos, exceto, talvez, no final dos verões, quando as utas amadureciam.
É interessante notar que esse tipo de carboidrato tenderia a elevar a criação e o
acúmulo de gordura, de modo a sobreviver ao inverno, quando a
disponibilidade de comida e calorias era menor. Agora, no entanto, estamos
dando a nossos corpos a ordem de armazenar gordura 365 dias por ano. E
atra​vés da ci​ên​cia es​ta​mos des​co​brin​do as con​se​quên​ci​as dis​so.
O Estudo do Coração de Framingham que mencionei no primeiro capítulo,
no qual se examinou o declínio cognitivo dos participantes e foi identificada
uma associação linear entre colesterol total e desempenho cognitivo, é apenas a
ponta do iceberg. No outono de 2012, o Journal of Alzheimer’s Disease publicou uma
pesquisa da Clínica Mayo revelando que pessoas mais velhas que enchem o
prato de carboidratos têm um risco quase quatro vezes maior de desenvolver
dano cognitivo brando (em inglês, MCI), considerado um precursor do mal de
Alzheimer. Sinais de MCI incluem dificuldades de memória, linguagem,
raciocínio e julgamento. Esse estudo específico concluiu que aqueles com dietas
mais ricas em gorduras saudáveis tinham um risco 42% menor de soer danos
cognitivos; e aqueles que faziam a maior ingestão de proteínas de fontes
sau​dá​veis como fran​go, car​nes e pei​xes ti​nham uma re​du​ção de 21% no ris​co.2
Estudos anteriores, avaliando padrões de dieta e o risco de demência,