A dieta da mente David Perlmutter

Em um estudo particularmente grande publicado em 2007, pesquisadores
suecos avaliaram, uma vez mais, 14 mil pacientes de doença celíaca e
compararam-nos a mais de 66 mil pessoas saudáveis como grupo de
con​tro​le.34 Eles queriam descobrir qual o risco de ficar depressivo quando se
tem doença celíaca, assim como o risco de ter doença celíaca quando se tem
depressão. Observou-se que os pacientes com doença celíaca tinham um risco de
depressão 80% mais elevado, e que o risco de se ter um diagnóstico de doença
celíaca em indivíduos com depressão aumentava 230%. Em 2011, outro estudo
sueco mostrou que o risco de suicídio entre pessoas com doença celíaca
aumentava 55%.35 E outro estudo, feito por uma equipe de pesquisadores
italianos, concluiu que a doença celíaca aumenta o risco de uma depressão
gra​ve em in​crí​veis 270%.36
Hoje em dia, encontra-se depressão em nada menos que 52% dos
indivíduos sensíveis ao glúten.37 Adolescentes com sensibilidade ao glúten
também se veem diante de taxas mais altas de depressão; aqueles com doença
celíaca são particularmente vulneráveis, com um risco de depressão de 31%
(ape​nas 7% dos ado​les​cen​tes sau​dá​veis cor​rem ris​co se​me​lhan​te).38
Uma pergunta se impõe: como a depressão pode ter a ver com um
intestino maltratado? Quando o revestimento intestinal é ferido pela doença
celíaca, ele se torna ineficaz na absorção de nutrientes essenciais, muitos dos
quais mantêm o cérebro saudável, como o zinco, o triptofano e as vitaminas do
complexo B. Além disso, esses nutrientes são ingredientes necessários para a
produção de substâncias químicas neurológicas, como a serotonina. A grande
maioria dos hormônios e das substâncias químicas que causam bem-estar
também é produzida na região dos intestinos, por aquilo que os cientistas
passaram a chamar de “segundo cérebro”.39 As células nervosas no seu
intestino não apenas regulam músculos, células imunes e hormônios, mas
também fabricam cerca de 80% a 90% da serotonina do corpo. Na verdade, seu
cérebro intestinal fabrica mais serotonina que o cérebro que fica dentro do seu
crâ​nio.
Algumas das deficiências nutricionais mais cruciais que foram
relacionadas à depressão incluem a vitamina D e o zinco. Você já conhece a
importância da vitamina D em vários processos psicológicos, inclusive a
regulagem do humor. O zinco, da mesma forma, é um curinga da mecânica do
corpo. Além de ajudar o sistema imunológico e manter a memória aguçada, o
zinco é exigido na produção e no uso desses neurotransmissores bons para o
humor. Isso ajuda a explicar por que se tem constatado que os suplementos de
zinco melhoram os efeitos dos antidepressivos em pessoas com depressão
grave (a propósito: um estudo de 2009 mostrou que em pessoas nas quais os