A dieta da mente David Perlmutter

formação de ages. Mas, claramente, a melhor forma de impedir essa formação é,
an​tes de tudo, re​du​zir a dis​po​ni​bi​li​da​de de açú​car.
Além de apenas causar inflamações e danos mediados pelos radicais
li​vres, os AGES estão associados a danos aos vasos sanguíneos, e acredita-se que
expliquem a correlação entre o diabetes e os problemas vasculares. Como
observei no capítulo anterior, o risco de doenças arteriais coronarianas
aumenta dramaticamente nos diabéticos, assim como o risco de derrames.
Muitos diabéticos soem de danos importantes aos vasos sanguíneos que
irrigam o cérebro. Mesmo que não tenham Alzheimer, podem soer de
de​mên​cia cau​sa​da por esse pro​ble​ma de ir​ri​ga​ção san​guí​nea.
Anteriormente expliquei que o LDL — o chamado “colesterol ruim” — é
uma importante proteína transportadora, que leva o colesterol vital para as
células cerebrais. Só quando ele se oxida é que cria problemas nos vasos
sanguíneos. E atualmente compreendemos que quando o LDL se torna gli​ca​do
(afi​nal de con​tas, é uma pro​te​í​na), isso au​men​ta dras​ti​ca​men​te sua oxi​da​ção.
Tudo que dissermos sobre a relação entre o estresse oxidativo e o açúcar
será pouco. Quando as proteínas são glicadas, a quantidade de radicais livres
que se forma é multiplicada por cinquenta; isso leva à perda de funções
ce​lu​la​res e, por fim, à mor​te da cé​lu​la.
Isso chama nossa atenção para a relação poderosa entre a produção de
radicais livres, o estresse oxidativo e o declínio cognitivo. Sabemos que o
estresse oxidativo está diretamente relacionado à degeneração cerebral.14
Pesquisas mostram que os danos aos lipídios, às proteínas, ao DNA e ao RNA
pelos radicais livres ocorre no início do processo de perda cognitiva, e muito
antes dos sinais de doenças neurológicas sérias como o Alzheimer, o Parkinson
e a als. Infelizmente, quando o diagnóstico ocorre, o mal já está feito. A lição é
que se você quiser reduzir o estresse oxidativo e a ação dos radicais livres que
prejudicam seu cérebro, você tem que reduzir a glicação de proteínas, o que
quer di​zer li​mi​tar a dis​po​ni​bi​li​da​de de açú​car. Sim​ples as​sim.
A mai​o​ria dos mé​di​cos, em sua prá​ti​ca co​ti​di​a​na, em​pre​ga ro​ti​nei​ra​men​te a
medição de uma proteína glicada. Eu já a mencionei: a hemoglobina A1C. É a
mesma medida laboratorial padrão usada para o controle do nível de açúcar no
sangue dos diabéticos. Por isso, embora seu médico possa estar medindo sua
hemoglobina A1C de tempos em tempos para controlar seu nível de açúcar no
sangue, o fato de ser uma proteína glicada tem amplas e extremamente
importantes consequências para a saúde do seu cérebro. Vamos dar uma olhada
na hemoglobina A1C para além do simples fato de representar uma medida fácil
do nível médio de açúcar no sangue ao longo de um período de noventa a 120
dias.