A dieta da mente David Perlmutter

células sanguíneas se renovam no espaço de poucas horas, os receptores de
paladar são substituídos a cada dez dias, as células epidérmicas são trocadas a
cada mês, e as células musculares levam cerca de quinze dias para se
renovarem totalmente. Na última década, os cientistas estabeleceram que o
músculo cardíaco — um órgão que durante muito tempo pensamos ser o
mesmo desde o nascimento — na verdade também passa pela substituição de
cé​lu​las.1 Aos 25 anos, cerca de 1% de nossas células musculares são
substituídas a cada ano; mas aos 75, essa taxa cai para menos de 0,5% ao ano. É
di​fí​cil acre​di​tar que só re​cen​te​men​te te​nha​mos iden​ti​fi​ca​do e com​preen​di​do esse
fenômeno na máquina que bombeia o sangue em nosso corpo. E tudo indica que
o cérebro se tornou o último órgão que finalmente decodificamos, para
des​co​brir as ma​ra​vi​lhas de suas qua​li​da​des de au​tor​re​no​va​ção.
O dr. Cajal não tinha como saber até que ponto o cérebro podia ser
maleável e “plástico”, dada a tecnologia com que trabalhava, e o fato de o DNA
não ter sido codificado ainda. Em sua obra de referência, Degeneration and
Regeneration of the Nervous System [Degeneração e regeneração no sistema nervoso],
de 1928, ele afirmou: “Nos centros adultos, algumas vezes os condutos nervosos
são inalteráveis, determinados e imutáveis”.2 Se eu pudesse alterar essa
afirmação para refletir aquilo que sabemos hoje, eu trocaria as palavras
“inalteráveis”, “determinados” e “imutáveis” para o exato oposto: alteráveis,
indeterminados e mutáveis. Também diria que as células cerebrais podem
morrer, mas com toda certeza po​dem se regenerar. É fato que Cajal deu grandes
contribuições ao conhecimento do cérebro e do funcionamento dos neurônios;
estava até à ente de seu tempo na tentativa de compreender a patologia das
inflamações. Mas sua crença de que o cérebro estava, de alguma maneira,
limitado àquilo que lhe cabia é um mito que atravessou a maior parte da
história humana — até que a ciência moderna, no final do século XX, provou o
quão fle​xí​vel o cé​re​bro pode ser.
Em meu livro anterior, Power Up Your Brain: The Neuroscience of Enligh​ten​ment
[Turbine seu cérebro: A neurociência do esclarecimento], eu e o dr. Alberto
Villoldo contamos a história de como a ciência veio a entender o dom da
neurogênese no ser humano. Embora os cientistas tenham provado a
neurogênese em diversos outros animais há muito tempo, foi só na década de
1990 que passaram a se concentrar exclusivamente na tentativa de demonstrar a
neurogênese em pessoas.3 Em 1998, a revista Nature Medicine publicou um artigo
do neurologista sueco Peter Eriksson, em que ele afirmava ter descoberto que
dentro do nosso cérebro existe uma população de células-tronco neurais que são
permanentemente reabastecidas e conseguem se transformar em neurônios.4 E
ele tinha mesmo razão: todos nós passamos por uma “terapia de células-