A dieta da mente David Perlmutter

PEI​XE AO EN​DRO E LI​MÃO SI​CI​LI​A​NO
Um pouco de endro, limão siciliano e mostarda Dijon contribuem muito
para tirar o melhor de qualquer peixe esco. Você pode empregar esta receita
com qual​quer pei​xe fres​co.
Ser​ve 4 pes​so​as.
Fo​lhas de 1 maço de en​dro, pi​ca​do
2 co​lhe​res de sopa de mos​tar​da Di​jon
Suco de 1 li​mão si​ci​li​a​no
2 co​lhe​res de sopa de azei​te de oli​va
Sal e pi​men​ta a gos​to
4 filés firmes de peixe branco, como o halibute ou o peixe-carvão (0,5kg ao
todo), com pele
Pré-aqueça o forno a 204°C. Processe todos os ingredientes, menos o
pei​xe, em um pro​ces​sa​dor de ali​men​tos, até fi​car ho​mo​gê​neo.
Ponha os filés de peixe numa assadeira rasa, com a pele para baixo, e
cubra com o molho de endro. Asse no forno até ficar no ponto, por
apro​xi​ma​da​men​te 15 mi​nu​tos.
Sir​va com “Cus​cuz” de cou​ve-flor (ver p. 294) e Es​pi​na​fre e alho sau​té (ver p. 295).
Observação: Pode-se usar salsinha no lugar do endro. Como opção,
ex​pe​ri​men​te o Mo​lho de en​dro (ver p. 299) ou o Pes​to de pe​co​ri​no (ver p. 299).
SOPA DE BRÓ​CO​LIS COM CRE​ME DE CAS​TA​NHA-DE-CAJU
Quando o dia pede uma sopa quente no almoço ou no jantar, eis uma
opção que você pode preparar com antecedência e guardar na geladeira. Ela
também serve como lanche para enganar o estômago numa tarde atribulada,
quan​do o jan​tar vai fi​car para mais tar​de.
Ser​ve 4 a 6 pes​so​as.
3 co​lhe​res de sopa de azei​te de oli​va