A dieta da mente David Perlmutter

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SOBREMESAS TRUFAS DE CHOCOLATE Eis uma guloseima fantástica para a sobremesa ou para servir no seu próximo jantar para os amigos. Quanto maior a qualidade do chocolate, melhor. Faça experiências com sabores diferentes. Rende 30 a 40 trufas. ½ xícara de creme de leite batido 1 colher de chá de essência de amêndoa, laranja, baunilha ou avelã 200g de chocolate meio amargo (com pelo menos 70% de cacau), cortado em pequenos pedaços Pó de cacau ou nozes picadas para a cobertura Numa pequena panela, cozinhe o creme de leite em fogo brando. Misture a essência e jogue a mistura sobre o chocolate em um recipiente separado. Reserve por alguns minutos e depois mexa até ficar cremoso. Deixe esiar e leve a mistura por 2 horas na geladeira. Faça bolinhas de 0,5cm com uma colher de chá, rolando-as rapidamente nas palmas das mãos. Ponha as bolinhas numa forminha de assar coberta de papel vegetal. Deixe na geladeira a noite toda. Role as bolinhas em pó de cacau ou nozes picadas. Guarde as trufas num recipiente hermético, na geladeira, durante no máximo 1 semana. MOUSSE DE CHOCOLATE E COCO Se você está à procura de uma sobremesa que possa ser feita em poucos minutos, guarde uma garrafinha de leite de coco na geladeira, para estar preparado quando tiver vontade de se dar de presente uma guloseima. Serve 2 pessoas. 1 garrafinha de leite de coco integral
3 colheres de sopa de pó de cacau 1 ou 2 colheres de chá de adoçante à base de estévia Opcionais: Coco ralado, manteiga de amêndoa, canela Deixe a garrafa de leite de coco fechada na geladeira por várias horas, ou a noite inteira. Coloque o creme solidificado numa tigela e bata vigorosamente com um batedor manual ou elétrico até ficar pastoso (não pode ficar líquido). Adicione o pó de cacau e a estévia e continue batendo até a mousse ficar leve e fofa. Cubra com o coco ralado, uma colherada de manteiga de amêndoa ou canela. Sirva em seguida.
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Page 339 and 340: 1. C. W. Cotman et al., “Exercise
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