A dieta da mente David Perlmutter

Esta pasta está a meio caminho entre o guacamole e o homus.
Ex​pe​ri​men​te-a com le​gu​mes cor​ta​dos crus ou fran​go pré-co​zi​do em cu​bi​nhos.
Ren​de apro​xi​ma​da​men​te 1 ½ xí​ca​ra.
100g de rú​cu​la pré-la​va​da
1 co​lher de sopa de azei​te de oli​va
1 aba​ca​te ma​du​ro e gran​de, sem o ca​ro​ço
⅓ xí​ca​ra de ta​hi​ne
Suco de 1 li​mão si​ci​li​a​no
½ co​lher de chá de co​mi​nho mo​í​do
2 co​lhe​res de sopa de sal​si​nha ou co​en​tro pi​ca​do
Cozinhe a rúcula no azeite de oliva, numa igideira grande, em fogo
médio para alto, até murchar. Ponha a rúcula, com os demais ingredientes, em
um processador e misture até ficar homogêneo. Adicione ¼ de xícara de água ou
mais, até a mistura adquirir consistência espessa. Sirva imediatamente ou
guar​de em um re​ci​pi​en​te her​mé​ti​co por até 2 dias.
PAS​TA AMAR​GA DE CAS​TA​NHA-DE-CAJU
As castanhas-de-caju são ricas em sabor. Além de servirem como pasta
para beliscar com legumes crus, caem bem como molho em muitas sopas e
pra​tos com fran​go.
Ren​de 1 xí​ca​ra.
½ xí​ca​ra de cas​ta​nhas-de-caju cru​as, sem sal
2 co​lhe​res de chá de shoyu light
¼ xí​ca​ra de suco de li​mão si​ci​li​a​no
¼ co​lher de chá de noz-mos​ca​da mo​í​da
1 xí​ca​ra de água
Sal a gos​to
No liquidificador, bata um purê com as castanhas, o shoyu, o suco de
limão, a noz-moscada e ½ xícara de água. Com o liquidificador ainda em