As estratégias empresariais para os vinhos finos no Brasil e no ...

111Entretanto, no Brasil, os vinhos são classificados — segundo a Lei nº7.687 (Brasil, 1988), uma vez que o País ainda não internalizou o Regulamentodo Mercosul, 1 ao contrário do Uruguai, que o segue integralmente — em:a) de mesa (vinho frisante ou gaseificado; vinhos finos ou nobres; vinhosespeciais; e vinhos comuns ou de consumo corrente);b) leve;c) champanha ou espumante;d) licoroso;e) composto.Todos os vinhos finos são feitos com Vitis vinifera, que é o nome botânicodas uvas de origem européia que apresentam um conjunto de qualidadesorganolépticas próprias. Mas nem todos os vinhos produzidos com as castaseuropéias dão origem a vinhos finos. No Uruguai, assim como em outros países,parte dos vinhos comuns também são produzidos com uvas européias. Nessecaso, os vinhos finos (VCP), além de serem elaborados a partir de Vitis viniferade reconhecida qualidade enológica e aceitas pelo Inavi, devem corresponder adeterminadas qualidades analíticas e organolépticas, verificadas por esse instituto,e, em suas garrafas, são colados selos onde consta a denominação VCP. ODecreto nº 283/993, de 16 de junho de 1993, estabelece as condições deelaboração, apresentação e circulação dos VCP (Uruguay, 1993).Os vinhos finos, dependendo do número de variedades utilizadas, podemser varietais ou de corte, também denominados assemblage. Os vinhos elaboradosa partir de duas ou mais variedades de uvas denominam-se vinhos de corte, e ovarietal é o vinho que é feito com uma única variedade de uva ou produzido com,no mínimo, um percentual desta, que varia de um país para outro, sendo de 60%e de 80%, respectivamente, segundo as legislações brasileira e uruguaia. Essesvinhos trazem no rótulo a indicação da espécie que predomina. Contudo algumasvinícolas adotam critérios mais rígidos para os vinhos varietais, chegando aproduzi-los com até 100% da espécie indicada no rótulo.Os vinhos podem ser classificados, quanto à cor, em tinto, rosado ou rosée branco. Os vinhos tintos são obtidos só de uvas tintas, que são espremidas ecolocadas para fermentar junto com as cascas, as quais possuem pigmentosvermelhos que passam ao suco. Os vinhos rosés são obtidos de uvas tintascolocadas para fermentar, retirando-se as cascas quando o suco atinge atonalidade rosa. Já os vinhos brancos podem ser feitos com uvas brancas ou1Para entrarem em vigor, os tratados assinados devem ser ratificados pelos respectivosparlamentos nacionais. Para maiores detalhes, ver Teruchkin (1999), Teruchkin e Nique(2001).