Identitet i praktik - Identity in Practice

gränsen för marin påverkan vid -26‰ istället för -25‰.
Till stöd för sin modell pekar de på att matskorpor från
kustbundna lokaler vanligen har δ 13 C-värden över -26‰
och inlandslokaler ofta har värden under denna gräns.
Flera av matskorporna från inlandslokaler har därtill
δ 13 C-halter som klart understiger det värde om -26‰
Fischer & Heinemeier antar är relevant för terrest föda.
Detta tas som intäkt för att dessa matskorpor innehåller
fisk från sötvatten då färskvattensfisk ofta uppvisar låga
δ 13 C-värden. (Jag kommer att återvända till frågan kring
δ 13 C nedan då det finns principiella invändningar mot
såväl Perssons som Fischer & Heinemeiers resonemang
på denna punkt).
Ovan diskuterade jag reservoaråldern i säl från Östersjön,
värden som även bör vara relevanta för fisk i
samma område. I Skagerack och Kattegatt har reservoareffekten
beräknats till i medeltal 377 ± 16 år, med
något högre värden i Skagerack och något lägre värden i
Bälten (Heier-Nielsen et al. 1995 s.878-879). I Danmarks
fjordar har däremot uppmätts en långt högre reservoareffekt
på upp till 900 år. Att de grunda fjordarna har en
högre reservoarålder kan tyckas paradoxalt, men hänger
ihop med att grundvattnet i Danmark innehåller fossila
karbonater från berggrund och morän, karbonater
som ger grundvattnet en skenbar 14 C-ålder på uppemot
6000 år (Heier-Nielsen et al. 1995 s.881, Fischer &
Heinemeier 2003). I fjordarna blandas havsvatten med
gammalt grundvatten, vilket ger upphov till den högre
reservoareffekten i fjordvattnet. [Denna observation har
84
Fr e d r i k HAllgren
Vegetables raw cooked distance raw – cooked
banana -24,8 -24,8 ±0
turmeric (sw: gurkmeja) -27,7 -28,0 -0,3
chili pepper, red -31,3 -27,9 +3,4
chili pepper, green -28,9 -29,4 -0,5
yam, red-skin -26,9 -27,8 -0,9
yam, yellow skin -27,2 -26,8 +0,4
yam, spinosa -29,3 -27,2 +2,1
sweet potato, red-skin -28,4 -28,4 ±0
sweet poatato, yellow skin -25,5 -27,4 -1,9
breadfruit -28,1 -28,1 ±0 (fermented: -27,1)
Baked goods raw cooked distance raw – cooked
pumpkin cake -17,4 -18,5 -1,1
shortbread -19,5 -19,8 -0,3
cornbread -13,6 -14,3 -0,7
whole wheat bread -23,0 -23,6 -0,6
Beef steew ingredients raw cooked distance raw – cooked
carrot -28,9 -27,7 +1,2
barley -25,6 -26,6 -1,0
potato -26,6 -27,6 -1,0
turnip -27,0 -26,9 +0,1
onion -27,1 -27,5 -0,4
beef -24,3 -24,4 -0,1
Milk products fresh cream butter cheese maximum distance
cow milk A -25,9 -30,6 -28,5 -4,7
cow milk B -25,0 -28,2 -29,4 -4,4
cow milk C -24,6 -28,6 -26,8 -4,0
sheep milk A -29,0
sheep milk B -27,7
sheep milk -23,8 c. +4,5
goat milk -25,2
goat milk -23,4
Tabell II. Exempel på matberedningens
påverkan på δ13C-halt i skilda produkter
(Ambrose et al. 1997, Katzenberg et al.
2000, Spangenberg et al. 2006).
Table II. The effect of food processing on
δ13C values in different products (Ambrose
et al. 1997, Katzenberg et al. 2000, Spangenberg
et al. 2006).
implikationer för kronologin för de danska kökkenmöddingarna,
vilka ofta tidfästs genom dateringsserier på
marina ostron och musselskal, dateringar som korrigerats
för en ”normal” marin reservoareffekt på 400 år].
Samma effekt föreligger också i insjöar i Danmark
och har uppmätts till c. 1035 år i nutida sötvattensfisk
från sjön Tissø i Åmosedalen. I tidigneolitiska fiskben
från Åmose har reservoaråldern hos karpfisk uppmätts
till 310-480 år och till 115-160 år hos gädda (Fischer &
Heinemeier 2003). Fischer & Heinemeier betonar att
denna färskvattensreservoareffekt, eller hårdvattenseffekt
som den också kallas, kan påverka dateringar av
matskorpor som innehåller sötvattensfisk. För att utvärdera
detta har de jämfört dateringar av matskorpor
från trattbägarlokalen Åkonge med dateringar av annat
organiskt material knutet till samma kärl, i ett fall en bit
träkol med låg egenålder inneslutet i lergodset och i två
fall sotbeläggningar på kärlens utsida. Träkolet inneslutet
i lergodset är knutet till krukans tillverkning, matskorpa
och sotbeläggningar är knutna till krukans användning.
Beroende på hur länge respektive kruka varit i bruk kan
det skilja kortare eller längre tid mellan dessa tidpunkter.
Jämförelsen mellan matskorpa och träkol från samma
kärl påvisade en diskrepans där matskorpan var 290±64
år äldre än makrofossilet i samma kruka, en åldersskillnad
som bäst förklaras med att matskorpan innehåller
sötvattensfisk. Den ena jämförelsen mellan matskorpa
och sotbeläggning pekade också på en åldersskillnad, i
det här fallet 115±60 år, medan den andra gav likvärdiga