Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

B
Saída
conectada
à bomba
de vácuo
Temperatura
constante
Leitura
da pressão
Amostra
de água
Dispositivo
que mantém
a temperatura
da água
constante
Outra conclusão experimental interessante é que a
água pode entrar em ebulição à temperatura ambiente.
Isso é possível colocando-se uma amostra de água no
interior de um recipiente fechado conectado a uma
bomba de vácuo, dispositivo que remove substâncias
gasosas do recipiente e reduz a pressão no interior dele.
Essa aparelhagem está esquematizada na figura B , ao
lado. Promovendo uma gradual redução da pressão,
observa-se que, num certo momento, a água entra
em ebulição, mesmo estando a uma temperatura bem
inferior a 100 °C.
Verifica-se, por exemplo, que, se a água estiver à temperatura fixa de 20 °C, ela entrará em
ebulição quando a pressão atingir o valor de 2,3 kPa (que equivale a 2% da pressão atmosférica ao
nível do mar). Em outras temperaturas, que não 20 °C, verifica-se que a ebulição ocorre em outras
pressões. Abaixo estão alguns exemplos de resultados experimentais.
Resultado
experimental
Temperatura constante à qual a água
está submetida (°C)
Pressão na qual ocorre
a ebulição (kPa)
Reprodução proibida. Art.184 do Código Penal e Lei 9.610 de 19 de fevereiro de 1998.
20 2,3
30 4,2
40 7,4
50 12,3
Como você pode perceber, a ebulição da água envolve um compromisso entre duas variáveis:
a pressão e a temperatura.
Mantendo-se a pressão constante, a ebulição da água pode ocorrer aumentando-se a
temperatura. Por outro lado, mantendo-se a temperatura fixa, a ebulição pode ocorrer por
meio da redução da pressão.
A temperatura de ebulição normal da água é 100 °C porque, nessa temperatura, a pressão de
vapor da água é 101,3 kPa (1 atm ou 760 mmHg). Caso haja necessidade de reduzir a temperatura
de ebulição de um líquido, basta diminuir a pressão exercida sobre ele.
É possível ferver água, sem aquecimento, desde que a pressão exercida sobre ela seja bastante
reduzida, conforme mostra a foto abaixo.
Tubo
conectado a
uma bomba
de vácuo
P v (kPa)
101,3
Abaixando a pressão
externa, a água pode
ferver à temperatura
ambiente
Temperatura
ambiente
100
(t E normal
da água)
t (°C)
Capítulo 7 • Pressão de vapor de um líquido
❱A água ferve à temperatura ambiente
quando a pressão no interior do recipiente
é reduzida a menos de 20 mmHg.
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