Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

Equipamentos portáteis baseados na osmose reversa permitem que um náufrago aplique
pressão por meio de uma bomba manual, gerando pressão suficiente para produzir cerca de
4,5 L de água pura em cerca de uma hora. Já foi relatado o caso de um casal de náufragos
que permaneceu 66 dias no mar alimentando-se de peixe e obtendo água por meio de kits
de sobrevivência baseados na osmose reversa.
Kit de sobrevivência que permite obter água pura a partir
da água do mar por meio de osmose reversa.
❱Aparelho de produção de água pura em
grande escala por meio da osmose reversa.
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Animação: Osmose
Reprodução proibida. Art.184 do Código Penal e Lei 9.610 de 19 de fevereiro de 1998.
O cloreto de sódio e a osmose
Qual deve ser a concentração adequada de soluto no soro que
é administrado em pacientes?
Por que o sal ajuda a conservar a carne-seca?
As respostas a essas perguntas relacionam-se ao conceito
de osmose.
O sangue é formado por elementos celulares (glóbulos brancos,
glóbulos vermelhos e plaquetas) e por uma solução aquosa de vários
componentes, que é o soro sanguíneo. O soro sanguíneo apresenta
uma pressão osmótica bem definida, que é a mesma pressão osmótica
do líquido presente no interior das células sanguíneas.
Um glóbulo vermelho, por exemplo, se for colocado em uma solução
de pressão osmótica maior que ele, denominado meio hipertônico,
perderá água por osmose e murchará. Se for colocado em um
meio com pressão osmótica menor, um meio hipotônico, ganhará
água por osmose e inchará até estourar. Só em um meio com uma
pressão osmótica igual àquela de seu interior, um meio isotônico,
um glóbulo vermelho não corre o risco de murchar ou de estourar.
Assim, ao administrar na circulação de um paciente grandes
volumes de líquido, é necessário que esse líquido apresente a
mesma pressão osmótica do plasma sanguíneo.
O soro glicosado é uma solução aquosa 5% em massa de
glicose, que é uma solução isotônica ao sangue. Não oferece,
portanto, risco às células sanguíneas. O soro fisiológico é uma
solução aquosa de NaC, a 0,9% e também apresenta a mesma
pressão osmótica do sangue. Seu uso consiste numa maneira
de hidratar o paciente (repor água que foi perdida), sem risco de
afetar as células sanguíneas.
Na conservação da carne pela salga, produzindo a carne-seca
(jabá, charque, carne-de-sol), o cloreto de sódio retira a água da
carne, por osmose. Também retira água de microrganismos eventualmente
presentes, impedindo seu crescimento e sua atividade.
Assim, a carne é preservada por mais tempo. A salga do pescado
(por exemplo, o bacalhau) baseia-se no mesmo princípio.
❱A pressão osmótica do meio interno de
um glóbulo vermelho é igual à do plasma
sanguíneo. Na foto, glóbulo vermelho visto
ao microscópio eletrônico sob ampliação
aproximada de 8 mil vezes (imagem colorida
por computador).
❱A salga é uma técnica antiga para
conservar certos alimentos.
Capítulo 9 • Pressão osmótica
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