Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

Moderna plus
Parte I
Unidade A
Capítulo 1 As misturas
química
química na abordagem
do cotidiano
2
tito
canto
2
Um dos modos de provocar a coagulação é por aquecimento. O aumento
da agitação das partículas coloidais e consequentemente do número de colisões
entre elas faz com que as partículas se choquem e grudem umas nas
outras, acarretando o aumento das partículas, como ocorre na formação da
nata do leite.
O carvão ativado possui uma enorme área superficial, atingindo em alguns
casos em torno de um milhão de centímetros quadrados por grama. Por conseguinte,
tem grande capacidade para adsorver seletivamente as moléculas
polares de alguns gases venenosos; por isso foi muito utilizado em algumas
máscaras militares e de laboratório antigas. Também pode ser utilizado para
adsorver impurezas de líquidos ou de gases e para eliminar substâncias com
sabor ou odor desagradável presentes na água potável.
Filtro de água com carvão ativado.
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sérgio dotta jr./cid
Você entendeu a leitura?
1 (Fuvest-SP) Azeite e vinagre, quando misturados, separam-se logo
em duas camadas. Porém, adicionando-se gema de ovo e agitando-
-se a mistura, obtém-se a maionese, que é uma dispersão coloidal.
Nesse caso, explique qual o papel da gema de ovo na obtenção da
maionese.
2 Você foi convidado a escrever um breve artigo sobre a maionese. Fale
sobre o modo como é preparada, comente sua classificação como
coloide hidrofóbico ou hidrofílico e descreva como ocorre o processo
digestivo desse alimento.