Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

Coagulação à moda antiga
Antigamente, nas barbearias, quando se cortava a pele, para que o ferimento não sangrasse,
passava-se sobre ele uma pedra de alúmen, um cristal de composição KA(SO 4 ) 2 ? 12 H 2 O.
Hoje, por questão de higiene e para evitar transmissão de doenças, ESSE PROCEDIMENTO
FOI ABOLIDO.
Explicação
As partículas coloidais formadoras das proteínas do sangue estão carregadas negativamente.
Ao passar a pedra sobre o ferimento, as partículas coloidais das proteínas
atraem íons positivos A, 31 e K 1 . Com a neutralização das cargas, deixa de haver repulsão
elétrica entre as partículas, que tendem a juntar-se umas às outras. Ao agrupar-se,
formam partículas maiores, que provocam a sedimentação, ou seja, a coagulação do
sangue.
Coagulação é a união de partículas coloidais em partículas de maior tamanho. Habitualmente,
durante a coagulação de uma solução coloidal, formam-se precipitados, como no caso
do sangue. Porém, às vezes, toda a solução coloidal se transforma em uma massa elástica
semissólida gelatinosa, como acontece com o leite na formação da coalhada.
exercícios essenciais
1 (Unifor-CE) Dentre os seguintes materiais:
I. maionese; II. iogurte; III. azeite de oliva; IV. refrigerante.
podem ser classificados como dispersões coloidais:
a) I e II. c) II e III. e) III e IV.
b) I e III. d) II e IV.
2 (Unifor-CE) Maionese e mistura de sal e óleo consti tuem, respectivamente, exemplos de sistemas:
a) coloidal e coloidal. d) homogêneo e homogêneo.
b) homogêneo e heterogêneo. e) coloidal e heterogêneo.
c) coloidal e homogêneo.
3 (Cesgranrio-RJ) Considere o quadro a seguir.
Propriedade Dispersão A Dispersão B Dispersão C
Natureza da molécula
Átomos, íons ou pequenas
moléculas
Macromoléculas ou grupo de
moléculas
Partículas visíveis a olho nu
Efeito da gravidade Não sedimenta Não sedimenta Sedimenta rapidamente
Uniformidade Homogênea Não tão homogênea Heterogênea
Separabilidade
Não pode ser separada por
filtração
Logo, podemos afirmar que:
a) A 5 solução verdadeira; B 5 suspensão; C 5 solução coloidal.
b) A 5 suspensão; B 5 solução coloidal; C 5 solução verdadeira.
c) A 5 solução coloidal; B 5 solução verdadeira; C 5 suspensão.
d) A 5 solução coloidal; B 5 suspensão; C 5 solução verdadeira.
e) A 5 solução verdadeira; B 5 solução coloidal; C 5 suspensão.
Pode ser separada somente
por membranas especiais
Pode ser separada por papel
de filtro
Capítulo 1 • As misturas
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