Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

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Moderna plusUnidade FEstabeleça Conexõesquímicaquímica na abordagemdo cotidiano2titocanto1RespostasRESPOSTAs DO ESTABELEÇA CONEXÕES1 – Calorímetro2 – Exotérmica3 – Endotérmica4 – DH , 05 – Absorve calor6 – Libera calorwww.modernaplus.com.br
Moderna plusParte IIUnidade FCapítulo 20 Entalpia e variação de entalpiaquímicaquímica na abordagemdo cotidiano2titocanto1informe-se sobre a químicaNutrientes, suas funçõese seu conteúdo calóricoNutriente é toda substância presente na alimentaçãoque pode ser usada pelo organismo para crescer, parase manter vivo ou para reparar as partes machucadasou desgastadas.Um nutriente tem função energética quando elefornece energia para o funcionamento das células, temfunção plástica quando atua como “material de construção”das partes do corpo, por exemplo, para produzirnovas células que substi tuem células mortas, e tem funçãoreguladora quando atua no organismo ajudando acontrolar uma ou mais atividades vitais.Precisamos de cinco nutrientes básicos: os car boidratos,as proteínas, os lipídios, os minerais e as vitaminas.Também necessitamos das chamadas fibras da dieta.A tabela 1 mostra a função principal ou as funçõesprincipais dos nutrientes e das fibras da dieta e listaexemplos de onde são encontrados.A respiração celular é um processo que ocorre nointerior das células e que permite a elas obter energiaa partir do oxigênio e de nutrientes apropriados.O sistema circulatório conduz até a célula os materiaisnecessários à respiração celular.Nosso corpo está adaptado a usar determinadosnutrientes para a respiração celular. Um desses nutrientesé a glicose, um carboidrato proveniente dadigestão de carboidratos mais complexos, como oamido e o açúcar de cana.Além da glicose e de outros carboidratos similaresa ela, muitas células do organismo podem empregar,na respiração celular, os ácidos graxos e o glicerol provenientesda digestão dos lipídios ou os aminoácidosproveniente da digestão das proteínas. Os neurôniossão celulas que não utilizam diretamente ácidos graxose glicerol na respiração celular. Essas células dependemexclusivamente da glicose para realizá-la.Os nutricionistas expressam geralmente a energia queum nutriente pode fornecer em quilocaloria, simbolizadapor kcal. Eles descobriram que cada grama de carboidratofornece 4 kcal de energia, cada grama de proteínatambém fornece 4 kcal e cada grama de lipídio fornece9 kcal. Perceba que a quantidade de energia fornecida porgrama de lipídio é mais do que o dobro da fornecidapor carboidratos e proteínas! (Há um antigo costume entreos nutricionistas, que é o de chamar a quilocaloria decaloria nutricional e representá-la por Cal, com C maiúsculo.Esse hábito — que causa confusão com a unidadecaloria, cal — está sendo abandonado, felizmente.)tabela 1 Algumas características dos nutrientes e fibras da dietaGrupo Exemplos de onde é encontrado ComentárioProteínasLeite, queijo, ovos, carnes, peixes, feijão, lentilha,soja, trigo integral e arroz integral.Sua falta provoca desnutrição. Participam da composição de todasas células. Algumas proteínas, as enzimas, regulam atividadesvitais.Carboidratos(açúcares)O amido é encontrado no pão, na batata, na mandioca,na farinha e nas massas em geral (macarrão,lasanha etc.). A sacarose (açúcar da cana) é usadaem guloseimas, sucos e refrigerantes. As frutas emgeral contêm carboidratos razoavelmente semelhantesao açúcar da cana.Os carboidratos são a fonte mais importante de energia paraas células realizarem suas atividades e manterem o corpo funcionando.Quando são ingeridos em quantidade superior à deque o organismo necessita, o corpo usa a energia dos carboidratospara produzir gordura e armazená-la para uma eventualnecessidade.Lipídios(óleos egorduras)Toucinho, banha, manteiga, margarina, linguiça, salame,mortadela, presunto, apresuntado, salgadinhos,carnes gordas, pele de frango, pele de porco, óleos,azeites e frituras.Lipídios fazem parte da composição das células do corpo.Também são fonte de energia. Devem ser ingeridos com moderação,pois podem causar obesidade e problemas cardíacos.www.modernaplus.com.brMinerais(saisminerais)VitaminasFibras dadietaHá cerca de dezesseis nutrientes minerais diferentesessenciais ao corpo. Exemplos são o sódio, o potássio,o ferro, o cálcio, o fósforo e o enxofre. De modogeral são encontrados em frutas, vegetais, leites,ovos e carnes.Há várias vitaminas diferentes, e cada uma delas temsuas fontes características, animais e/ou vegetais.Frutas, verduras, pão integral e arroz integral.São muitas as funções desempenhadas pelos minerais. O cálcio,por exemplo, faz parte da constituição dos ossos. O ferroé encontrado nos glóbulos vermelhos. Sódio e potássio sãoimportantes para regular a absorção e a eliminação de água.São essenciais para o funcionamento adequado do nosso corpo,pois atuam regulando alguns processos que ocorrem nas células.Sua falta pode causar vários tipos de distúrbios.Não são digeridas, mas sua ingestão impede o ressecamentodas fezes (prisão de ventre), facilita a evacuação e evita problemasno intestino.
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Moderna PLUSQuímica 2Química na a
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ApresentaçãoCom muito orgulho apr
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Abertura de SeçãoCada Capítulo
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3._ O volume das fases não afeta a
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A seguir, são mostrados alguns exe
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A água e o álcool comum (etanol)
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Transferimos os dados obtidos para
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Equipamentos portáteis baseados na
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Esquema de descargaCátodoÂnodoPbO
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2 Efeito da pressãoVerifica-se exp
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24 (Vunesp-SP) Um estudante conecto
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3 Solução supersaturadaVamos agor
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Aumento de1 prótonNuclídeofinalAs
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Os alquimistasbuscavam um meio detr
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4 A bomba atômicaCom o início da
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No chamado reator de água pressuri
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Regiões de temperatura no SolProem
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LEVINE, I. Physical Chemistry. 6. e
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TECNOLOGIA EDUCACIONALDireção edi
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Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

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