Química Tito e Canto - Vol. 2 - 5ª Ed. 2009

Moderna plus
Parte II
Unidade F
Capítulo 20 Entalpia e variação de entalpia
química
química na abordagem
do cotidiano
2
tito
canto
2
Os alimentos em geral não são constituídos apenas
por um único nutriente. Eles são uma complexa mistura
de diferentes nutrien tes. Um bife, por exemplo,
contém carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas
e minerais.
Os nutricionistas são capazes de realizar procedimentos
de laboratório que permitem determinar o
conteúdo de energia que um alimento fornece quando
ingerido, chamado conteúdo calórico do alimento.
O gráfico A abaixo relaciona alguns alimentos e seu conteúdo
calórico. Perceba que alimentos muito gordurosos
ou oleosos, como margarina, manteiga e amendoim,
têm alto conteúdo calórico. Afinal de contas, lipídios
são altamente calóricos.
A energia dos alimentos serve para garantir o funcionamento
das células do nosso corpo. Essa energia
permite a execução de tarefas vitais — bombear o sangue,
realizar a respiração pulmonar, produzir e excretar
a urina etc. — e também de atividades mentais e físicas.
As atividades físicas mais intensas gastam mais energia
do que as menos intensas. Isso você pode perceber
analisando atentamente o gráfico B abaixo.
Se a pessoa ingere alimentos que fornecem mais energia
do que ela gasta, o corpo não descarta esse excesso de
alimento. Ao contrário, ele usa a energia excedente para
produzir gordura e a armazena. Trata-se de uma adaptação
que permite aos animais guardar, sob a forma de lipídio,
energia para uma época em que possa faltar alimento.
A
Margarina
Manteiga
Amendoim torrado
Batata frita tipo chips
Chocolate
Bife bovino grelhado
Pão branco
Frango frito (carne escura)
Feijão cozido
Atum enlatado em água
Banana
Arroz branco cozido
Batata cozida
Maçã
Laranja
Tomate
Alface
120
119
110
107
65
56
49
22
14
290
239
kcal/100 g
719
717
A Conteúdo calórico de alguns alimentos, em kcal para cada 100 gramas do alimento.
Elaborado a partir de dados de: A. H. Ensminger et al. The concise encyclopedia of foods &
nutrition. Boca Raton, CRC Press, 1995. p. 384-469.
B Tempo necessário para gastar, em diferentes atividades, a energia fornecida por um
chocolate de 50 g (264 kcal). Valores médios para pessoa de 64 kg.
Elaborado a partir de dados de: L. A. Smolin e M. B. Grosvenor. Nutrition: Science and applications.
Orlando, Saunders College Publishing, 1994. p. 402.
459
582
568
528
B
Sentado
3 horas e 9 minutos
Pedalando devagar
1 hora e 4 minutos
Andando
52 minutos
Pedalando rápido
41 minutos
Fazendo ginástica aeróbica
40 minutos
Nadando devagar
32 minutos
Nadando rápido
26 minutos
Correndo devagar
21 minutos
Correndo rápido
16 minutos
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1 (Fuvest-SP) Nas condições ambiente, ao inspirar,
puxamos para nossos pulmões, aproximadamente,
0,5 L de ar, então aquecido da temperatura
ambiente (25 °C) até a temperatura do corpo
(36 °C). Fazemos isso cerca de 16 3 10 3 vezes em
24 h. Se, nesse tempo, recebemos, por meio da
alimentação, 1,0 3 10 7 J de energia, a porcentagem
aproximada dessa energia, que será gasta
para aquecer o ar inspirado, será de:
a) 0,1% b) 0,5% c) 1% d) 2% e) 5%
ar atmosférico nas condições ambiente:
densidade 5 1,2 g/L calor específico 5 1,0 ? J ? g 21 ? °C 21
Comentário dos autores:
O enunciado fornece o calor específico do ar, 1,0 ? J g 21 ? °C 21 .
Isso significa que, para elevar em 1 °C a temperatura de
1 g de ar, é necessário fornecer 1,0 J.
2 (FEI-SP) A oxidação de 1 g de gordura num
organismo humano libera 9.300 calorias. Se o
nosso corpo possui 5.300 g de sangue, quanto
de gordura deve ser metabolizado para fornecer
o calor necessário para elevar a temperatura do
sangue da temperatura ambiente (25 °C) até a
temperatura de nosso corpo (37 °C)?
Observação: Supor o calor específico do sangue
igual ao calor específico da água.
a) 0,65 g
b) 6,8 g
c) 65 g
d) 68 g
e) Nenhuma das anteriores.