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Nous avons tenté de contourner cette difficulté par l'examen de l'évolution de la
production de ces familles entre 1861 et 1871. Cette fois-ci, nous avons porté une attention bien
particulière à celles qui établissent des enfants au cours de cette décennie. Dans quelle mesure ces
établissements affectent-ils la production des parents? Le départ des filles influe-t-il sur la
production familiale? Davantage que l'établissement des garçons? Nous avons ainsi identifié
pour chaque famille le nombre d'enfants ayant quitté l'unité familiale entre 1861 et 1871 76 et
Moïse de pourvoir Marguerite (déjà mariée) des mêmes effets que ceux décrits pour le futur
mariage de sa fille cadette Catherine. Moïse doit donner à sa sœur Marguerite (et plus tard à
Catherine lorsqu'elle se mariera) : une vache à lait, une mère moutonne et un cochon à son
mariage (Notaire Désiré Larue, pièce 1059, 17 avril 1872). Ici, on peut remarquer que Marguerite
a dû attendre l'établissement de son frère Moïse avant de recevoir sa part. Le contrat de mariage
de Marie Paré, fille de Pierre Paré (1 000 lb de beurre en 1871), ne fait aucune mention
d'animaux. (Notaire Désiré Larue, pièce 2535, 2 mai 1880). Les actes concernant les
établissements des deux garçons Paré ne font aucune mention des sœurs. Dans la famille de
Théophile Brouard (1 000 lb en 1871), le contrat de mariage de sa fille Zorilla ne comporte pas
d'animaux (une commode, un coffre et ses hardes). Pièce 5933, 18 juillet 1880, Notaire François
Bourget. Toutefois, le contrat de mariage d'Adéline Morrisset, fille de Jean Morrisset et
d'Olympe Morin (1750 lb beurre en 1871) mentionne qu'elle apporte une vache. (Pièce 2879, 20
février 1865, Notaire François Bourget). Le contrat de mariage d'Henriette Vallières, fille de
Louis Vallières (1 000 lb en 1871), mentionne, en 1862, que « la future épouse [apporte] un lit
complet et garni d'une double garniture, une demi-douzaine de couteaux, fourchettes, assiettes,
cuillers et bols, une demi-douzaine d'essuie-mains, deux nappes, une coffre, une commode, une
vache, une moutonne et la somme de cinquante louis ». (Pièce 2331, 29 septembre 1862, notaire
François Bourget). Sa sœur Émeline Vallières, qui se marie près de 20 ans plus tard, ne voit rien
de spécifié dans son contrat de mariage, outre une commode et des hardes. (Pièce 6299, la juillet
1881, Notaire François Bourget). Rien dans les donations des frères pour compenser Émeline ou
encore Henriette. (Pièce 3232 donation à Antoine Vallières, 25 janvier 1867 et pièce 6109, 9
janvier 1881, Notaire François Bourget).
76 Pour ce faire nous avons reconstitué 43 familles. Outre les 37 qui déclarent 1 000 lb en 1871 et
qui ont été retracées en 1861, nous avons pris celles qui en 1861 comptaient 1 000 lb de beurre et
qui ont pu être localisées dans le recensement de 1871 (six familles). Nous avons identifié tous
les enfants de ces familles. Nous avons complété les données des recensements avec celles des
états civils afin de vérifier qu'il n'y avait pas d'omission et que les enfants figurant au
recensement de 1861 mais pas dans le recensement subséquent et en âge d'être mariés ou établis
n'étaient pas décédés. (Collection Drouin, Actes d'états civils et registres d'églises du Québec de
1621 à 1930. http://search.ancestry.ca). Nous avons également vérifié dans les recensements
subséquents lorsque ces garçons déclaraient le métier de cultivateur (ou de marchand cultivateur)
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