Télécharger (12Mb) - Dépôt UQTR - Université du Québec à Trois ...

les hommes qui transigent et marchandent entre eux. C'est le cas du marché à foin l28 par
exemple, qui tombe sous la responsabilité exclusive des hommes qui négocient le plus souvent
avec d'autres hommes responsables des chevaux et des animaux. Il semble, par ailleurs, encore
mal vu à cette époque qu'un « cultivateur» habitué aux transactions importantes de la ferme
«perde ( ... ) son temps» à vendre des petits fruits ou des légumes du jardin qui rapportent
généralement beaucoup moins.
Dans la région de Québec, la vente des denrées associées aux femmes, tels les produits du
jardin et les produits laitiers, s'effectue généralement par les fermières elles-mêmes qui
marchandent le plus souvent avec d'autres femmes, habituellement les servantes ou les mères de
famille chargées d'approvisionner leurs maisonnées 129. Un examen des baux de location 130 des
128 Jocelyne Murray note le caractère « singulièrement masculin» des marchés à foin, à bois et
aux animaux. Elle mentionne qu'« au même titre que sur la ferme où l'homme s'occupe des
grosses bêtes, la vente, l'achat et l'entretien du bétail relève de son domaine. Le marché à foin
constitue son univers qui se prolonge aux hôtels et aux bars [des] alentour[s] ( ... ) ». « Les
marchés de Trois-Rivières ... », p. 95. Nous notons un phénomène similaire sur les marchés à foin
et aux animaux de Québec. À partir de 1907, Québec tient un registre des propriétaires vendant
des bêtes à ce marché. Les femmes y sont notoirement absentes à l'exception d'une ou deux
veuves. AVQ,Qc3 2C 551 (Gros registre).
129 Cette situation ne caractérise pas les marchés de Montréal où une segmentation du marché
s'effectue très rapidement. Déjà dans les années 1840, on retrouve des vendeurs spécialisés dans
la vente du beurre ou encore dans la vente d'œufs et volaille. Sylvie Brouillette, « Les marchés
publics à Montréal ». Cette spécialisation est également présente sur le marché public de Saint­
Hyacinthe où des étals sont spécifiquement réservés à ces vendeurs spécialisés. Hélène Hébert,
Jean-Noël Dion et Albert Rémillard, Le marché de Saint-Hyacinthe et quelques marchés publics
du Québec, Saint-Hyacinthe, Éd. JML, 1989.
130 Les baux, imprimés sur des formulaires préétablis par les autorités de la ville, indiquent ce que
les locataires peuvent vendre sur les marchés. En 1859-1860, les formulaires de contrats ne
concernent que les bouchers. En 1877-1878, nous retrouvons trois principaux types de
formulaires : un premier pour les bouchers, un second pour les « commerçants de lard » et un
dernier pour les marchands de fruits. Ces baux nous donnent la durée de la location, son prix
annuel, la localisation de l'emplacement loué et une définition précise des denrées pouvant être
vendues par le locataire qui s'engage à respecter les règles de son contrat. Le notaire signe les
149